長榮米其林機上餐 4/1上線

記者戴淑芳∕台北報導

迎接春季到來，長榮航空機上米其林餐點再創新，全新一季菜色即將於四月一日正式上線，除與三大名廚推出的新一季菜單之外，更使用金質獎有機池上米，讓旅客在品嚐每一口機上餐飲時，感受到廚師群的用心與農人的暖心。

長榮航空的新季度菜色於台北出發之航班上提供，搭乘皇璽桂冠艙、桂冠艙、商務艙的旅客，於洛杉磯、紐約及米蘭航線可享用四度獲得米其林一星餐廳榮譽的Paul Lee李皞主廚所打造的創新義式料理；舊金山、多倫多航線可品嚐中餐廚界教父黃清標大師以台灣在地食材元素設計的中式譚府官宴餐點；東京（成田）、大阪、巴黎及慕尼黑航線則可體驗連續十三年獲得米其林三星餐廳主廚中村元計推出的全新京懷石料理。

四度獲得米其林一星餐廳榮耀的李皞主廚，新一季創新料理，推出主菜「義式燉牛肉 紅椒 黑蒜 鯷魚青醬」，餐前小品「帝王蟹茴香蒸蛋」、「龍蝦茵陳蒿沙拉」，以及「松茸伊比利火腿澄清雞湯」。另李皞主廚也特別在這一季的機上點心服務，推出隱藏版招牌餐點「Impromptu主廚特製豬油拌麵」，希望藉此也帶給旅客一種客艙即家鄉的感動時刻。

中餐廚界教父黃清標的新一季菜單，包括開胃美饌「譚府鮮蝦水果塔塔」、「譚府鹿茸菇燉烏雞湯」，主菜「譚府紅酒煨牛肋拚陽春麵」，甜點則是「譚府紅豆糕佐覆盆子醬」。

米其林三星餐廳主廚中村元計所設計的新一季京懷石料理，前菜八寸以漬櫻花葉包裹不同口味的手毯壽司，四月份限定之主菜「酒蒸春鮭鮮貝 溫野菜」以清酒為引，將鮭魚、鮮貝與春季時蔬，用溫野菜慢火烹調的概念，帶出食物的原味與鮮脆。為了保有主菜的口感，中村主廚與長榮空廚日本主廚，克服機上加熱設備限制，在一定的覆熱時間下，終於呈現中村主廚所要求的食材色澤與口味。而五月推出主菜「牛肉壽喜燒」，則以京都最具代表性的黑七味粉調味，讓主菜提升濃郁香氣。