潤餅吃健康 3大原則無負擔

記者葉進耀∕台南報導

清明節許多家戶都會吃潤餅，由於國人三高慢性病較普遍，台南市衛生局提醒，品嘗潤餅時需要特別注意把握「選蔬果、堅果及少油」三大原則，讓傳統美食吃得安心又健康，享受美味無負擔。

衛生局廿九日上午邀營養師到中西區衛生所介紹如何製作潤餅、健康吃原則，營養師特別說明，只要把握「天天五蔬果」、「我的餐盤」均衡飲食原則，便可做出「高纖、低糖、低油」的潤餅捲美食，像市售潤餅夾的配料越來越多元，香腸、五花肉等肉製品熱量都很高，再加上糖粉搭花生粉，一捲潤餅熱量會高的嚇人，所以食材多選蔬果、堅果及少油食材，糖粉可用水果（像蘋果）甜味替代。

營養師介紹製作潤餅技巧後，最後選定五人上台，現包潤餅分享給台下民眾，美味也讓大家留下深刻印象。