〈校園廣角鏡〉崑大 聘烘焙大師傳藝

再聘吳寶春、王鵬傑等授課　也分享勇於面對挑戰走向冠軍之路

崑山科大餐飲管理及廚藝系為提升學生專業技術、讓課程與業界無縫接軌，一一一學年度起延聘世界麵包冠軍吳寶春、王鵬傑師傅，擔任榮譽講座教授、榮譽教授，除讓該系學生有向大師學習機會，也向參訪的高中職餐飲科學生分享成長歷程與學習經驗。

崑大餐飲系挹注豐富資源持續充實軟硬體設備，打造與業界同步的專業場域，不惜重金禮聘業界名師，繼國際名廚江振誠主廚後，本學年更禮聘業界大師吳寶春、王鵬傑蒞校授課，並向前來崑大參訪的樹德家商、亞洲餐旅、玉井工商與長榮女中等高中職餐飲科學生分享成長歷程。

王鵬傑師傅提及自己年少時的叛逆反骨，但不服輸的個性讓他更能克服學習上的困難，勇於面對各種挑戰，一步一腳印的走上世界冠軍之路；吳寶春則分享自己參加每場比賽前總是不眠不休的練習，仔細觀察冠軍作品與其他作品的差異，反覆試驗與練習，做出最好的作品，而細微的觀察力與過人的毅力也讓他的作品順利拿下世界冠軍。

兩位大師也為參訪的高中職生進行佛卡夏麵包及義式披薩的製作教學示範，透過提供烘焙技術的提點與指導，讓學生感受大師能量，例如吳寶春分享在義大利參賽的經驗，王鵬傑則以自身在高雄餐旅大學就讀時多方嘗試、積極拓展眼界所付出的努力，鼓勵餐飲小將們勇於爭取各種學習機會，讓大家不僅在專業知識及技術上收穫滿滿，更獲得未來努力的方向。

崑大餐飲系主任洪綺吟表示，該系落實技職教育的實務課程，在校方與系上老師共同努力下，為同學們引進豐沛的業界資源，除國際咖啡認證中心，更成立吳寶春烘焙學院實體門市，讓學生有機會在業界知名烘焙品牌場域進行實作與學習，在學校全力挹注經費下，系上設備不僅與業界接軌，更是世界級競賽專用的設備，讓學生能在最專業環境中精進自身技術。

（記者汪惠松）