關山黑糖遇上芒果青 醃漬酸甜好滋味

記者張淑娟∕南化報導

南化區關山手工黑糖遇上土芒果青會是如何的好滋味？關山手工黑糖是柴燒甘蔗汁而來，且是以傳統的工序手工熬製，結合手工黑糖與鮮採土芒果製出的情人果，果然有著糖香和酸甜好滋味。

南化深山偏鄉關山里有著很傳統的手工黑糖，黑糖農莊人員表示，日治時代不能自製黑糖，因此就有人跑到深山偏鄉偷偷做，當時一天工資是廿元，一斤黑糖就有五塊錢，尤其過年時發糕和甜糕都要用到糖，所以就有人偷偷地製糖，如今關山手工黑糖相當有名，還保留著傳統柴燒製糖手法，現又正值土芒果季節，所以在地人就不計成本，用手工黑糖來醃漬芒果青。

用黑糖來醃漬土芒果風味相當特別，即四十二斤的芒果青加十斤的黑糖，並用四大罐雪碧淹過芒果青，或用氣泡水也行，冰鎮過就可以吃到有碎冰塊的芒果青，口感特別好。黑糖農莊的人員也表示，土芒果要先鹽漬過，再洗淨去鹽，之後就用黑糖、雪碧來醃漬芒果青，一般用糖醃漬約三小時，若用手工黑糖醃漬則要四小時，再經過冰鎮，黑糖情人果就大功告成，而這也是今年立夏最好的冰涼涼零食。