記者陳建興／台北報導
士林新餐廳選擇！「呼吸之間Between Breaths」主打歐式手藝烹調手法，特選新鮮食材，簡單的原料呈現不簡單的美味，甫開業即在夜市小吃林立的士林區打出優質高雅的名號，原來掌廚的主廚來歷不小！台灣土生土長的呼吸之間餐廳主廚吳德修，累積了30多年豐富經驗和廚藝技巧，擁有無人能比擬的夢幻經歷，身為首批被保送到法國藍帶學院進修的台灣廚師，之後更在瑞士洛桑旅館管理學院研修，並曾在法國頂級私廚餐廳學廚修業，鍛鍊出紮實且細膩的法式料理手法，以及新鮮食材的挑選、呈現精緻工藝。
回台後吳德修主廚曾擔任總統欽點私廚10多年，招待過無數外賓，他謹慎細心的個性與獨特的法式烹調技巧廣為業界流傳，眾多經驗更累積了豐厚的人脈，爾後到著名十里洋場的上海外灘餐飲一級戰區發展，坐鎮大集團餐飲及頂級旅館事業擔任廚藝總監，並成為各界貴賓的重要私廚，才氣與能力備受肯定！
一路走來，看盡餐飲行業頂尖的風景，吳德修主廚分享在學習法式料理中，最重要也最困難的就是烹調手法，講究細節的程度一般人無法想像，包含在火侯、溫度、時間、食材的選擇等等，稍不注意風味馬上變調，講求物理科學、又必須融會文化人情，所謂繁瑣的步驟，是他對料理的堅持，細節上精準拿捏，是他最拿手的技巧。
進入呼吸之間，現代化的工業式裝潢中帶有百年文化與故事性點綴，還有室外園藝區讓來客體驗鬧中取靜的悠閒感，就像吳德修主廚在餐點中融入法式精緻與在地樸實，成功昇華不簡單的餐點，帶給舌尖多層次體驗，別有一番風味。
