南應大顛覆感官 山海珍味引領新食代

記者汪惠松∕永康報導

台南應用科大餐飲系一一二級畢業生以「山海珍味」為主題舉辦畢業成果展，以台灣歷史及多元文化作為菜餚設計，料理結合中西式烹調手法創造出新的飲食型態，透過晚宴方式發揮自身創意，展現出獨樹一格的飲食風貌。

餐飲系畢展將主題訂定為山海珍味（Un Vrai Regal），融貫「在地食材」、「人文脈絡」、「永續精神」三大主軸。以青年的視角結合在地特色食材，將大學生涯所習得的專業技能與對這片土地的情感，透過料理傳遞豐厚的文化底蘊。

Un Vrai Regal是法文「真正的享受」之意。對畢業生來說是享受四年來學習的點點滴滴，但對賓客來說卻是享受山海珍味所帶來的真膳美饌。

畢展活動以晚宴形式進行，將家庭料理、異國經典料理，經由同學們發揮創意及融入所學，成功顛覆大家對傳統美食的想像，讓視覺、嗅覺、味蕾都有著不同以往的全新體驗。

為使活動更加豐富有趣，活動組同學也認真策畫流程，並準備富有童趣的遊戲與賓客同樂。包括幕前、幕後同學都為讓賓客有個珍貴回憶，傾盡全力展現所學，讓自己在大學生涯中畫下完美的句點。

在這場饗宴中，無論餐食、調飲、佐餐酒、甜點及伴手禮，除表達傳統的飲食文化及人文歷史的義涵，透過新舊融合喚醒記憶中的經典風味。

藉由每位畢業生的誠意實際互動，讓所有畢業生家長、與會貴賓及師長們，都能透過活動帶出五感衝擊的感動，進而能真切的感受到每位畢業生的心意。