記者張淑娟∕新市報導
「新椰新椰」，不是新市的椰子，是新市新的蓮霧，新農人張瑟娟表示，跟著伯父種了四年白蓮霧，每次能採收百分之三就很厲害了，所以改用白蓮霧樹頭嫁接紅蓮霧，並以「新椰」為名，種出了漂亮的新市蓮霧。
新市最珍貴的綠金是白蓮霧，一斤曾高達六百元，如今品質好的一斤也要五百元，可說是相當高貴的水果，而白蓮霧之所以如此備受喜愛，主要是有著其它蓮霧少有的香氣，香甜的古早味，讓吃過的人都留下深刻印象。
張瑟娟指出，白蓮霧有一點點澀味，真正成熟後再採摘下來，就有好味道，只是懂得種植白蓮霧的老農民，能採收到百分之三就很不容易了，因為白蓮霧花開時，常常一夕間花就全數凋落，沒有花就結不了果，有花又結了果，一陣雨來可能就把果實全都打落了，所以想吃到白蓮霧得要一關一關過。
目前她栽種的蓮霧是由農會退休的伯父教導，伯父的孩子都有成就沒人接手，她自告奮勇跟著學，但三合院拆了，五十棵的白蓮霧也去了一大半，所以她將白蓮霧老樹頭高壓嫁接紅蓮霧，讓老樹上繁衍出新蓮霧來。
張瑟娟強調，白蓮霧要收成百分之三就很不錯了，為了不讓汗水白流，才改嫁接紅蓮霧，而蓮霧園位在新市三舍的椰樹腳，因此特別以「新椰」為新的蓮霧名，也就是新市椰樹腳的蓮霧，希望能讓大家吃到有白蓮霧香氣的新蓮霧。