大武山牧場攜手伊勢食品 國產生食級雞蛋2024年推出

記者陳建興／台北報導

生雞蛋拌飯是日本人能直達靈魂深處的美食，常常在日本連續劇或是電影中看到，用簡單的食材，就能突顯出這道料理不平凡的美味，日本人熱愛生雞蛋拌飯的程度，可能遠超乎你的想像！在未來，不用飛日本，也可以在台灣吃到國產的AA級生食雞蛋了！全台最大單一蛋場《大武山牧場》攜手日本最大蛋雞牧場《伊勢食品株式會社》，6月1日舉辦集團結盟「技術提攜暨品牌授權」簽約儀式，將引進日本百年養殖與管理技術，預計於2024年推出「台灣可生食級雞蛋」！

《伊勢食品株式會社》是具有百年歷史，總飼養規模3000萬羽的日本最大蛋雞牧場，旗下品牌「伊勢雞蛋」主打可生食雞蛋，更拓展於美國、中國、新加坡、東南亞等各國。早於2013年，大武山牧場與伊勢食品已開始進行雙方飼養管理交流，將飼養與生產流程標準化，為台灣供應優質產銷履歷雞蛋嚴格把關，目前麥當勞、三井集團、丸龜製麵、法朋烘焙等等連鎖餐飲、烘焙品牌，皆使用大武山牧場AA級鮮蛋。

伊勢食品以「百年經驗只為成就一顆好蛋的堅持」與大武山牧場「用一顆好蛋帶給人們完美的一天」理念不謀而合！本次雙方技術提攜締結，大武山牧場借鏡伊勢食品的百年飼養技術管理，由伊勢食品擔任顧問角色，提供生產系統改革、產品研發、飼養管理技術等資源支持，打造「可生食、無抗生素、不含沙門氏菌、無蛋腥味」孕婦、小孩皆可食用的雞蛋，讓廣大消費者買得放心、吃得安心，為台灣食品做出貢獻！

台灣隨著食安意識的抬頭與消費升級，消費者對高品質雞蛋的需求日漸增長，對此大武山牧場董事長林鳳春表示：「大武山牧場推出生食級雞蛋正是滿足台灣消費者對中高端產品的需求，與伊勢食品的合作，除了保障雞蛋生產的高品質與食品安全，同時台日雙方結盟，也讓大武山牧場的成長空間無限放大，更有技術與經驗能拓展多元產品線，增進台灣畜牧產業的國際交流！」

生食級雞蛋最重要的正是雞蛋生產歷程上的嚴謹管控，從母雞的飼養、到雞隻飼料配方的把控、自動化洗選流程的SOP、新鮮度與溫度等管理皆是不可或缺的一環。伊勢食品海外事業部部長森山治表示：「為台灣消費者提供具有日本伊勢品牌與高品質「安全、放心、美味」的雞蛋，傳遞食的幸福與喜悅，一直是伊勢食品集團長期來的夢想，而與大武山牧場的合作正實現了這個願望！伊勢食品集團將會傾力助大武山牧場建設先進的生產線，提高牧場的生產力和質量，為這個台日具有重大意義的合作助一臂之力！」

近期缺蛋議題受到許多關注，全球的畜牧業皆受到重大影響，但日本伊勢食品旗下牧場卻能將產蛋率維持於92%的高穩定度，可見在生物防疫與飼養管理上的成效。本次雙方技術提攜締結，除了藉重伊勢的飼養經驗外，更首度派遣台日雙方的飼養人員，跨海駐點學習交流，有利於提升台灣農畜產業人才的發展與培育！

此外，大武山牧場斥資7億元的彰化洗選場也預計於2024年底完工，將有望市佔台灣前三大雞蛋供應商，透過與伊勢合作的百年經驗傳承與在地蛋農的策略聯盟，引進智慧農業系統，大武山牧場將協助精進合作蛋農飼養管理並共享產銷通路。期許未來能夠發揮合作綜效，將台灣的優質農產品打出國際能見度，提升競爭力並打造優良的畜牧轉型產業旗艦！