記者陳建興／台北報導
享受完一杯香醇的咖啡後，留下的咖啡渣能還能創造什麼永續價值呢？Nespresso攜手知名義式蔬食餐廳Miacucina推出限量聯名餐點「起司焗烤奶油白菜捲」、「白菜植物蚵仔蛋薄餅」。選自Nespresso在地合作有機農場，Nespresso回收咖啡渣孕育的有機小白菜入菜，即日起至7月2日於Miacucina台北信義店、復興店、台南西門店限量供應，內用點購聯名餐點，還有機會兌換Nespresso臻選厚萃咖啡！Nespresso首度將「咖啡渣循環使用推廣計畫」成果結合在地餐廳Miacucina獨製研發的美味蔬食，讓民眾在享用餐點的同時，也能在日常生活中親身感受永續咖啡的甜美成果。
Nespresso首次與Miacucina跨界合作，限量推出Miacucina特製研發的聯名餐點「起司焗烤奶油白菜捲」、「白菜植物蚵仔蛋薄餅」兩道聯名蔬食餐點，精選獲有機認證的桃園、宜蘭、新北等小農種植的小白菜入菜，兼具品質及永續意義。本次聯名餐點使用的小白菜，皆來自Nespresso合作的在地有機小農。Nespresso與台大園藝系自2019年開始合作「咖啡渣全物利用研究計畫」，發現咖啡渣可幫助減少蔬果種植的蟲害、增加蔬菜鮮重，更將這樣的永續農法分享給全台超過25間合作的有機農場，攜手實現永續共榮願景。
將有機小白菜川燙、擠乾，再包裹自製的植物肉，淋上特製的阿爾弗雷多白醬，最後鋪上摩佐拉起士焗烤至金黃色澤，滑順柔嫩的口感中還能品嚐到有機白菜的清脆鮮甜。
融合東西方文化，將台灣在地美食「蚵仔煎」結合Miacucina明星料理「薄餅」，在烘烤後的蛋香中放上嚴選農場有機栽種的小白菜、外酥內軟的特製植物肉蚵仔酥，最後鋪滿三種起司及芝麻葉，再淋上主廚特製研發專屬秘製甜辣醬，中式經典與西式薄餅創造出中西合併的獨創風味。
Nespresso致力於永續行動已超過30年，自2015年在台推廣咖啡膠囊回收計畫起，即不斷發掘回收鋁殼和咖啡渣再利用的新可能。除了將回收鋁殼製作成手機架、置物盒等再生鋁製品以外，更從2019年起與台大園藝系開啟產學合作計畫，研究如何將回收咖啡渣應用於有機農業，成功找到利用咖啡渣種植提升蔬菜產量、驅蟲抑菌的方式，並開設工作坊，將成功經驗分享給在地有機小農，期望為台灣有機農業帶來新契機。
望以一杯咖啡的力量與世界實現永續共好的Nespresso，遇上將「無肉飲食、減碳料理」理念融入在每一道菜餚中的Miacucina，讓人與飲食、土地、環境產生美好連結，從日常裡的每一杯咖啡、每一口蔬食開始，為世界開啟永續飲食的新願景。
Nespresso x Miacucina限時聯名餐點「起司焗烤奶油白菜捲」、「白菜植物蚵仔蛋薄餅」即日起至7月2日在Miacucina台北信義店、復興店、台南西門店限量供應！活動期間於台北信義店、復興店選購任一聯名料理，更可品嚐Nespresso臻選厚萃咖啡乙杯，快來感受永續蔬食的魅力吧！
