花蓮味醬醬好徵件 成績揭曉

記者林有清∕花蓮報導

為運用醬料探索地方文化的味覺記憶，花蓮縣政府以在地醬料為媒介，引領民眾認識洄瀾日常，感受花蓮的美好滋味，辦理第一屆花蓮味「醬醬好」徵件活動，吸引近六十件風味好醬前來投件，製醬人的巧思與用心讓評審的味蕾驚艷，在激烈的角逐下，共計二十組醬料出線，成為首屆「花蓮味醬醬好」獲獎產品。

首屆醬料徵件活動以挖掘隱藏在花蓮各處的在地好滋味為出發點，將項目區分為料理、沾抹及醃製三大類。本次徵件評選邀請多位主廚與專家，針對作品的在地性、風味、食安、市場性等面向進行評比，為求評比公平性，採用全程盲測方式，讓本次評比精準鎖定於商品本質及背後製醬人的設計追求上，以探索出在地味覺脈絡，展現出獨特的花蓮味道記憶。

縣長徐榛蔚表示，本次徵件活動及後續洄瀾餐桌菜色開發，除能讓更多人認識到花蓮不同風味與文化外，亦可把在地職人釀的醬打造成花蓮新品牌形象。

農業處長陳淑雯指出，在花蓮，相同的產品在不同地方開發而出，就會產生不同的個性，參賽作品中有融入刺蔥、山蘇、文旦、山苦瓜、樹豆等特色食材，令評審感到驚艷，不同族群釀製手法，如客家風味、原民風味、潮汕風味等，亦讓更多人認識花蓮不同釀造文化。

另本次徵件活動的各組別第一名，將由評審老師林奕成主廚進行料理研發，共同創造花蓮的創意料理。這些精心研發的創意料理將在後續的「洄瀾回甘餐桌」活動上推出，讓更多人認識花蓮特色醬料文化。