記者施春瑛∕台南報導
台南市長黃偉哲四日宣布，從今年起，學校廚工於寒暑假參加研習精進廚藝、協助環境清潔等活動，將補貼薪資。
台南市教育局今年暑假開辦學校餐飲從業人員、衛生督導人員及營養師衛生講習等九場研習活動，總計約一千兩百人次的學校午餐秘書、營養師及廚工參加，首場於四日在進學國小展開。
黃偉哲出席研習活動並表示，為穩定廚房人力，市府除爭取中央補助偏鄉廚房廚工薪資外，今年特別針對非偏鄉廚房學校提出「補助高級中等以下學校寒暑假期間廚工薪資補貼計畫」，由市府編列經費約一千兩百二十萬元，讓學校可安排廚工在寒暑假進行廚藝精進、食安衛生講習，並適度規劃環境整潔工作。透過補貼廚工寒暑假薪資，鼓勵優秀人員加入校廚行列。
教育局長鄭新輝表示，校廚肩負每日供餐、維持午餐作業環境整潔及食材保鮮等重責，近年在廚工與營養師的共同合作下，參加市內外廚藝競賽也屢獲佳績。
為積極肯定校廚表現，教育局在一一０年就修訂午餐工作手冊納入廚工考核獎勵制度，明列年終獎金、績優晉薪等獎勵項目，同時針對資深、專業廚工也訂定獎勵制度。
教育局表示，今年暑假研習課程將邀請衛生局、勞工局、大專院校餐飲相關科系教授、外縣市學校營養師等擔任授課講師，內容包括「食品中毒防治與常見的致病菌探討」、「食材選購及追蹤追溯」、「餐飲業之調味與健康」及「烹調油煙的危害與預防對策用」等議題，透過課程講解與實務案例分享，提升學校餐飲從業人員的專業知能。