記者王誌成∕台北報導
第一屆蔬跑盃五日舉行記者會，為七月十六日在雲林古坑綠色隧道揭開序幕。這場獨一無二的賽事，除了注重運動競技，更將環保永續以及淨零排放的理念與路跑賽事相結合，旨在推動蔬食與低碳生活。
第一屆蔬跑盃主辦單位為雲林縣政府等，雲林縣長張麗善表示，雲林縣是個農業大縣，她希望能將雲林縣打造成農工商並進的永續城市，蔬食路跑不僅響應低碳飲食政策，更採用非現金交易，實踐淨零轉型，雲林縣非常高興能成為第一屆蔬跑盃的主辦地，一起支持這個低碳、健康、創新的賽事，共同推動台灣邁向低碳永續的未來。
活動邀請到茹素的超馬老爹羅維銘擔任領跑人。羅維銘是世界最長公路認證賽三一００ Ｍｉｌｅ Ｒａｃｅ五十五歲組冠軍，有二十年的馬拉松資歷。他力證了蔬食如何改善體能，並幫助他超越自身的紀錄。此次賽事還有多位茹素馬拉松好手參加，如剛剛挑戰紐約十日賽的年輕選手王萬仁，以及超馬女神邱念慈等人。
中華中道領導文化總會理事長，也是中央投資公司董事長陳樹表示，他身為雲林人，本來就熱衷馬拉松長跑，更已茹素多年，歡迎大家一起來路跑。
蔬跑盃補給站不僅設立了水站，更提供一口蔬食給參賽選手補充能量，並結合蔬食市集，讓參賽選手在完賽之後可以品嘗美味的蔬食。這種創新的方式符合美國環境工作小組（ＥＷＧ）的研究，該研究指出，一人一餐不吃肉，可減少排放約七百六十公克二氧化碳。
慈濟慈善基金會副執行長劉濟雨昨日出席記者會並表示，會全力支持這項活動，他們更是本次路跑的蔬食補給站的贊助者，由慈濟志工組成的團隊，將提供專為路跑選手研發的一口蔬食，展現創意與永續精神。
全台首個素食扶輪社「仙饌扶輪社」創社社長劉楚明指出，常年推廣素食生活，鼓勵大眾重視健康，從茹素及運動開始；另一個素食扶輪社「天元扶輪社」創社社長蘇瑞東在致詞時表示，創社的理念就是要推廣素食，並訂出每年農曆的七月十五日到八月十五日為蔬食月，希望號召更多人響應素食。