台中客家飲食及客庄香草植物 「鼎底窩好食事」

記者徐義雄／台中報導

東勢區石城的「鼎底窩好食事─客家香草實驗農園」是台中唯一的浪漫台三線藝術季廚房，主人張淑玲是東勢「石圍牆」（石城）的客家妹，結合樸門永續自然與百年客家先民智慧進行有機無毒耕作，推廣客家純淨的生活和客庄的香草植物。台中市政府客委會主委江俊龍回到故鄉石城，拜訪藝術季廚房，體驗客家飲食。

客委會表示，張淑玲老家位在鄰近石岡水壩的鑊?嵙，「鼎底窩好食事」推廣包括Anise大茴香、Cumin小茴香及Fennel甜茴香等品種，四季都有茴香。這次提供體驗的料理有「茴香麵線煎」，源自客家山居的夏季粗食，蒜頭豬油蔥花拌麵線，以在地茴香花綜合堅果醬為獨家味覺主調，麵線拌入茴香葉、青蔥或香菜，埋藏八分熟荷包蛋，食用時讓濃郁蛋液香氣融入麵線中，茴香麵線煎外酥內軟又富飽足感，另外有石岡梅子屋出品百香果、黃檸檬及獨特的紅心芭樂三種口味的乳酪甜點。

張淑玲畢業於靜宜大學台灣文學研究所碩士班，獲台北市政府客委會後生文學獎短篇小說優選，兩年前回鄉務農，勤耕有機農園，延續永續自然耕法，耕作與在地客家文化相呼應；另投入社區文化工作，種植客家香草、從事文學創作，把深刻的五感體驗轉成文字，擅長就地取材及運用豐富的想像力與感受力，化為田間實踐。

江俊龍說，張淑玲擁有文學及客家的豐富美感，「茴香麵線煎」透過地方傳統與客家粗食文化，重新詮釋有在地客家「味瑞」(味道)的樸實風格；張淑玲另有作家身分，她的散文〈萬代蘭〉收錄於市府客委會二０二０年編輯出版的《我家的女孩們：客家文選》專書中，生活充滿感性，品嘗她的創作料理，有食物的原香，兼能感受到濃濃的文學氣味。