記者陳俊文∕台南報導
健康蔬食已成為主流，北區鴨母寮市場內和附近的老宅、隔條馬路的中美街都出現素食麵店，其中藏身「海漾風華」的水萬湯麵更是一家VEGAN湯麵店，每天午晚餐限量五十碗，想吃都還要預約。
最近市區正掀起一股素食風潮，除年輕人之外，很多是老外，他們在網路尋覓供應各式素食的店家，只要是為了健康和做體內環保。北區鴨母寮的三津制麵是首創，主體的麵來自彰化花壇三津製麵的純小麥麵粉。
三津制麵是素食乾麵，想吃湯麵，位於鴨母寮市場旁的「海漾風華」由原江家古厝改建，古厝一隅的「水萬湯麵」，麵條取用三津制麵的純素寬扁麵，赤黃白黑青五色湯麵中，湯頭有紅燒、味噌、豆乳、醬油和元氣藥膳，每一種湯頭都是蘇嘉宏用蔬菜水果費時六小時熬製，一大鍋熬完後僅剩半鍋，所以每天的量不可能多，早午餐各二十五碗，賣完就沒有了。
跨過鴨母寮市場，新美街也有一家麵食店叫太郎拉麵，也是很受歡迎的網路名店。這類新型的素食麵店，現在都要在網路預約，胡海揚表示，小店僅有六個座位，不預約也不行。