倡綠食運動 老爺行旅推綠色島嶼山海味

記者羅玉如∕台南報導

台南老爺行旅提倡綠食運動，推出綠色島嶼山海味，在甘粹餐廳導入官田菱角、七股虱目魚及文蛤、斗南履歷台灣牛、南投巴萊豬和野菜、新化麻竹筍等本土友善耕作食材，邀請消費者共同響應綠色生活。

台南老爺行旅表示，綠色餐飲意識抬頭，綠食並不等於素食。為了讓消費者充分了解綠食定義、響應綠食文化，甘粹餐廳導入本土友善耕作食材。台南老爺行旅成為綠色餐飲指南ＧＤＧ綠色餐廳共同推廣夥伴，也獲台灣海洋漁業永續基金會「愛海店家」認證。

綠色島嶼山海味選用台南官田綠寶田農場，水雉、菱角共生的生態池產出的「菱雉菱」；七股十份社區生態養殖虱目魚、文蛤等漁產。還有來自斗南芸彰牧場堅持不使用瘦肉精、抗生素、生長激素，自牧自養、擁有產銷履歷的台灣牛肉；南投綠生農場以有機廚餘、牧草、豆渣等天然飼料飼養的巴萊豬、巴萊野菜；新化麻竹筍、屏東微笑草鴞農友紅豆、嘉義御正童仔雞、三久無毒豬等食材烹調的美食佳餚，在甘粹餐廳都吃得到。

十六日下午二時三十分，台南老爺行旅將舉辦「用食尋找餐飲的純粹」講座，邀請二０二二年綠色餐飲指南年度最佳主廚張文騰生態廚師，介紹有機和友善食材定義，教導民眾認識永續生態環境，分享生活與食農關係。參加者還可品嘗斗南農會壽司、綠寶田農場菱角奶昔、微笑草鴞農友紅豆煎餅等友善食材製作的三款美味小食。