還原道地川味 酸菜魚主題創始店「鵝川」二店插旗微風南山

記者陳建興／台北報導

近日天氣逐漸轉涼，適合與三五好友相聚品嚐熱騰騰的熱菜與湯品，具有深厚兩岸餐飲經驗的「鵝川」以「潮汕滷鵝」及「老罈子酸菜魚」兩大招牌深受饕客肯定，二店選於微風南山設立，將道地川味帶進信義區。除二店開幕，迎接即將到來的雙11，「鵝川」也推出兩道新菜來吸引顧客上門，分別是「咖哩大蝦」及「十三香年糕小卷」，皆香氣逼人、十分下飯，即日起至11月30日兩道新菜皆有$111元折扣優惠。

「鵝川」的「鵝」代表「潮汕滷鵝」，「川」則代表「川菜」，同時有著潮州菜及四川菜，讓顧客一次就能嚐到兩種菜系的美味，便是鵝川的特色之一。鵝川團隊憑藉兩岸30年以上的餐飲經驗，於5年前便將「四川酸菜魚」首度帶入台灣市場，為首家酸菜魚主題創始店。本店位在大安區復興南路上，Google評論破千則且享有4.5顆星好評，是當地饕客都知道的名店。這次二店選於微風南山5樓，適合與朋友逛街前往品嚐。

鵝川招牌菜「老罈子酸菜魚」使用獨家醃製的酸菜製作，強調嚴選每日清晨直送、當日現殺的山泉鱸魚，讓顧客吃到最新鮮的軟嫩肉質，將山泉鱸魚加入炒過的酸菜、箭筍、金針菇、薄切的百頁豆腐等豐富配料摻入高湯一起熬煮，不多加調味，光是特製酸菜的酸、香、鹹就十分夠味，最後上桌前還會淋上熱油燙過的乾辣椒和花椒粒，使鮮味提升、香氣滿溢。特別的是，每份酸菜魚更放入酥炸魚頭，與坊間的酸菜魚大不相同。酸香夠味且口感爽脆的酸菜搭配滑嫩的鱸魚肉片，再加上豐富的配料，這道「老罈子酸菜魚」視覺和味覺皆滿足了饕客的需求。為滿足喜好麻辣口味的顧客，還可選擇「青花椒魚」及「麻辣水煮魚」讓大家麻得過癮、辣得歡心。

另一主題菜色「潮汕滷鵝」更是老饕必點的名品，鵝川選用斤兩適中的鵝肉，以祖傳秘方滷製，使用20餘種中藥材香料熬煮，將整隻鵝泡於老醬油滷水中大約2個多小時使中藥香氣完全滲入鵝肉，滷製完成的鵝隻從頸脖、翅、掌到內臟胗、肝、腸皆可食用，透過潮汕師傅的手藝將潮汕滷水風味還原帶到台灣，滷製時拿捏得當的火侯使肉質軟嫩不韌口，還可搭配獨家酸醋沾醬享用，爽口開胃，令人不禁一口接一口。除滷鵝外，還有「滷牛腱」、「滷牛肚」、「滷豬大腸」等各式豬、牛滷味可以選購。

二店開幕之外，鵝川亦推出2024年新菜「咖哩大蝦（$598元）」、「十三香年糕小卷（$488元）」，分別用道地泰式及川式口味結合海鮮，讓客人在適合享用海鮮的秋季能大飽口福。「咖哩大蝦」採用肉質緊實的頂級白蝦，與泰式香料一起大火快炒，肉質Q彈，醬香濃郁卻毫不膩口。「十三香年糕小卷」則是使用肉桂、丁香、花椒、小茴香、木香等十三種辛香料獨家配方與新鮮小卷、年糕大火快炒，創造香氣十足而不辣口的風味。此外店內的「歌樂山辣子雞」亦是人氣必點，酥炸雞腿肉、花生與大量辣椒一起翻炒，十分下飯。鵝川還有供應台灣極少見的四川傳統美食「甜燒白」，豆沙夾入肉片並以糯米裹滿外層，蒸至酥軟享用，鹹甜風味交織，口感軟糯，值得嘗試。

鵝川經過4年多努力終於把台北餐飲市場罕見的潮汕滷味推廣開來，更是帶動近年來非常夯的酸菜魚市場，做出公認最為道地的「老罈子酸菜魚」。如今延續大安本店的高人氣進軍微風南山設立二店，未來也將持續推出各式佳餚美味讓台灣顧客品嚐道地中菜美食。迎接雙11百貨購物人潮，即日起至11月30日兩道新菜於微風南山店皆有$111元折扣優惠，「咖哩大蝦」原價$598元，優惠價$487元，「十三香年糕小卷」原價$488元，優惠價$377元，本次活動為微風南山店專用。