記者陳建興／台北報導
由客家委員會主辦的「2023客家小炒全國爭霸賽」，新竹在地知名老店「海瑞摃丸」擊敗眾多五星級飯店，代表北區晉級全國總決賽並獲得殿軍。總決賽節目播出後得獎消息讓鄉親們都驚喜不已，才知道原來海瑞摃丸除了精通製作摃丸，客家小炒的手藝也是一等一。賽後特別邀請總評審長邱寶郎，代表客家委員會前往新竹海瑞摃丸總店品嘗海瑞摃丸招牌料理。
客委會推辦「客家小炒全國爭霸賽」至今已是第4年，每年都吸引非常多來自臺灣北中南東各地客庄的餐廳前來報名參賽。海瑞摃丸作為全國知名的摃丸品牌，在第三代黃世凱總經理帶領下，運用創業超過70年來累積的技術與經驗，結合創意打破傳統框架，開發出多種創新口味商品。然而多數人並不知道，海瑞摃丸除了精通製作摃丸，炒製客家小炒的功夫也是頂尖水準，其位於新竹市區的總店門市平日即提供餐飲服務，讓想要品嘗客家小炒以及新竹在地名產料理的消費者們，都能走入店內一飽口福。
談到參加「客家小炒全國爭霸賽」的動機，黃世凱總經理表示，海瑞品牌在新竹這個客家重鎮發展，長年來積極參加客家文化的各種活動。例如店內堪稱經典款的「福菜摃丸」在摃丸內加入客家族群日常生活中熟悉的福菜，就是多年前響應客家委員會「桐花季」活動而開發出來。其他像是紅麴摃丸、紅糟米粉…等等產品，也都大量應用客家特產食材的紅糟。米粉摃丸本來就是絕配，加入了在地食材，簡單但讓菜式無論色香味都更有特色，也吸引更多想要嘗鮮的消費者，對海瑞品牌而言也是正向循環。
本次採訪活動最後，邱寶郎老師表示，自己多次參與「客家小炒全國爭霸賽」系列賽事初賽以及總決賽評審工作，今年在北區初賽現場就對海瑞摃丸所創作出的作品感到十分驚豔，本來以為海瑞只是摃丸非常出名，但沒想到客家小炒無論鑊氣、刀工都非常精細，也看得出來黃世凱總經理對於料理的認真，希望明年還有機會看到海瑞再次參加，挑戰客家小炒全國爭霸賽。想深入邱寶郎老師本次究竟在海瑞摃丸找到哪些美味寶藏，請持續鎖定客家委員會臉書及YOUTUBE等社群網站平台。