家齊咖啡工作坊 哥國咖啡師指導

記者施春瑛∕台南報導

家齊高中圖書館二十七日下午邀請來自哥倫比亞的咖啡師白凝宇Maria，到學校辦理咖啡工作坊，指導餐飲科三年級的學生辨識咖啡豆、演練杯測技巧，全程以英語進行，對餐飲科師生是一大挑戰，餐飲科老師林玟珠表示，希望藉此提升學生的飲調專業，增強學生英文溝通力以接軌國際，更鼓勵學生未來挑戰取得國際證照。

林玟珠表示，近來精品咖啡掀起風潮，從生豆到一杯成品，得經尋豆師、烘豆師、咖啡師、杯測師等職人共同的努力。杯測是相當專門的技藝，在工作坊前，她已先與外籍講師白凝宇進行沙盤推演，並製作中英對照簡報，希望能讓餐飲科學生跨越語言藩籬，探索咖啡杯測的奧妙。

白凝宇表示，咖啡是哥倫比亞的國民飲料，哥國自產的咖啡豆常獲世界頂級咖啡師指定使用，由於哥倫比亞禁止輸入海外咖啡豆，所有當地咖啡店都須使用國產豆。她請校方準備連鎖咖啡店的咖啡豆，讓學生在品測的歷程，練習比對其與精品咖啡豆的差異。

參與杯測演練的學生表示，校外的咖啡師培訓課程相當昂貴，能夠在校內現場觀摩咖啡師的手法，並實際演練，還可了解杯測相關的專業英文術語，不僅開拓國際視野，也提升飲調專業，獲益良多。