記者陳建興／台北報導
近幾年隨著疫情反覆蔓延、新型流行病快速擴散，民眾的健康意識隨之抬頭，對健康的認知與行為也開始有所改變，帶起一波波的健身熱潮。根據財政部統計，自2017年底的2,511家起，到2022年底，運動相關服務產業的家數已經達到5,482家，呈現顯著的翻倍式成長。
對於健身族來說，最棘手的煩惱不外乎飲食控制，也就是在追求有效增肌的同時降低體脂率，以達到身體的最佳平衡。因此如何每日攝取足量蛋白質，以提高肌肉量、促進脂肪燃燒，也就格外重要。健身族一般常見的蛋白質來源有兩種：雞胸肉與乳清蛋白。以最常見的雞胸肉來說，儘管是優良蛋白質來源，但攜帶食用不便，且長期食用容易引發味覺疲乏，造成減脂計畫難以長久執行。另一種則是乳清蛋白，然對於乳糖不耐症患者或是素食者來說可能不是理想選擇。美國預防保健營養專家嘉康利早在1961年就推出「世界第一瓶植物蛋白」，以此概念為基礎持續販售60餘年的「精沛素低脂大豆蛋白」使用非基因改造之分離大豆蛋白為主要成份，營養價值佳、低脂、零膽固醇，每次1杯，給你100分的好營養！
隨著氣候變遷問題不斷升溫，全球永續環保意識提升，人們開始注意到肉蛋奶供應鏈所產生的大量溫室氣體對環境造成的影響。根據牛津大學最新的研究結果表示，肉食主義者平均每天產生10公斤溫室氣體，幾乎是少肉派的2倍、素食者的4倍，也就是說僅需要減低每天攝取的肉量，就可以有效降低碳排放量，效果如同路上少了800萬輛汽車。從眾多研究也指出透過減少肉類和乳製品的消耗，可有效減緩氣候變遷，如降低溫室氣體排放、保護生物多樣性等，因此越來越多人開始主張「吃素救地球」，轉向碳排放量大幅低於肉食的蔬食主義。
蔬食主義不僅是一種飲食選擇，更是一種為達成環境永續而努力的生活方式，同時也與身體健康息息相關。在越來越多民眾嘗試以蔬食為主的飲食風潮下，浮現了仍有許多人對蔬食主義存在誤解之隱憂，如「吃素會營養不良」、「吃素無法增肌」等疑慮。
對此，經常在社群分享體態改造經驗的營養師杯蓋指出，植物蛋白的必需胺基酸和支鏈胺基酸的含量，相較於動物性蛋白來的低，所以才有這種迷思！不過要探討成效不能只考慮食物的特性及營養組成，更重要的是補充後身體的利用效率。舉例而言，大豆蛋白的PDCAAS（蛋白質利用效率校正胺基酸評分）分數將近1，與動物性蛋白的吸收利用表現相近。因此，補充大豆蛋白亦可幫助肌肉生長，是一種有助於組織修復的優質蛋白質！
不只如此，經過再加工的分離大豆蛋白，去除大豆大部分的脂肪和碳水化合物，保留超過90%的蛋白質含量，相較於乳清蛋白更是無膽固醇、無乳糖，僅含有少量的飽和脂肪與膳食纖維。此外，還具有動物蛋白所沒有的植化素-大豆異黃酮，並含有9種必需胺基酸，非常適合蔬食主義者，或是乳糖不耐症者使用。
嘉康利精沛素低脂大豆蛋白於今年獲得SNQ（國家品質標章認證）與國家品牌玉山獎，主要使用在食品身分保護計畫（IPP）下生產製造的非基因改造分離大豆蛋白，每份提供14公克優質蛋白質僅105大卡，以常溫或冷水即可快速沖泡，低脂、零膽固醇，每次一杯便能補充身體無法自行製造的9種必需胺基酸，以及維生素B群、鈣、鐵等5種複合營養素。從學生、上班族到銀髮族，不分年齡，全家都適合的健康新選擇！