國際蔬食教父威爾．塔托博士來臺倡和平飲食

　記者陳建興／台北報導
　國際蔬食倡議先驅威爾．塔托博士，日前應慈心有機農業發展基金會邀約來臺。塔托博士於2019年12月16日至26日在臺期間，不僅在新竹與臺北舉辦兩場音樂演講會，與臺灣的朋友們分享純素主義、關愛萬物的「和平飲食」理念。更走訪慈心基金會輔導的花蓮西寶農場、臺北向日農場，以及臺南關廟護生園、福智教育園區和有機蔬食通路里仁門市等地。塔托博士表示，在此次臺灣行中，看見臺灣在有機農業、生態保育與心靈教育等多面向的努力，令他深受感動與啟發。他確信這些行動與「和平飲食」理念本質相同，將會推動世界走向和平。更期待在未來全球行腳的旅程中，將這些鼓舞人心的臺灣經驗帶給世界，幫助各國找到改變的方法。

　塔托博士說明，純素理念並不僅是一種生活方式，最核心要傳達的其實是「愛與關心」— 對於其他動物、對於所有生命，乃至於整個世界的愛與關心。並扭轉人與動物二元分別的錯誤認知，意識到人類與其他生命、與生態環境間是彼此息息相關、相互影響的。透過減少對畜牧產品需求，改採純素飲食，當前世界面臨的重大危機：人類身心健康、糧食不足與分配不均、熱帶雨林消失、土壤與生態環境破壞等問題，都將得到相當程度的改善。
　在行腳全球倡議和平飲食理念的過程中，塔托博士表示確實在世界各地看見許多社群，逐漸改採更加平等尊重各種生命的飲食文化與生活方式；而臺灣正在發生的種種改變，更令他感動與印象深刻。塔托博士總結臺灣在蔬食倡議上的卓越之處，在於融匯了教育、有機農業、公共政策，以及對於身心靈健康的關注，多面向開闊蔬食倡議格局，體現和平飲食理念。塔托博士對此表達深受啟發，並肯定臺灣是推展蔬食的全球領先者。

　塔托博士指出，有機農業必定是實踐和平飲食理念的重要關鍵之一。而最令他驚豔的，是臺灣在推行有機農業的過程中，帶入了尊重萬物、關愛大地的生命教育。如：慈心基金會透過理念教育，讓西寶農場由原本施用農藥與捕獸夾、人與野生動物敵對的狀態，轉而採取和諧共存的有機農法。由福智團體陪伴支持的向日有機農場，則是透過有機農業的習作，為戒毒更生人搭起重返社會的橋樑。重視心靈與品德教育的福智教育園區，不僅是蔬食校園，還讓學子到田間學習有機耕作，在食農教育的過程中，啟發對其他生命的仁愛之心，從當代盛行的物質主義中走出一條不一樣的路。還有以通路商力量支持有機農業、積極淨塑守護海洋的里仁公司，串聯起生產者與消費者，共同守護生態環境。塔托博士讚許這些案例都是非常美麗的典範，更是我們能夠給予未來世代最好的文化傳承，他十分期待把在臺灣的見聞分享給世界，為其他國家提供參考依循的典範。