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者陳建興／台北報導
Would you care for a Cup of Twinings ? 蘊含輝煌綿延超過三世紀的王者底氣，「TWININGS 唐寧茶」已是英國茶品的代名詞，獨門的拼配工藝帶來無可取代的品飲體驗，不僅深受英國皇家喜愛，更獲得全球廣大茶飲愛好者肯定。「TWININGS 唐寧茶」倡議多時的餐桌美學工藝（Art of Gourmet）透過與國內頂尖餐飲業者合作，將茶飲文化結合美食融入日常，每回推出都帶給消費者驚豔的絕佳品味。
情人節前夕，凜冬將盡的台北街頭洋溢粉紅泡泡，體貼的「TWININGS 唐寧茶」已為人們備好精采盛宴！以頂級鉑金系列入菜的「唐寧茶香榭漫遊套餐」由「日常法餐． PARADE」廚藝團隊協力創作，將英國皇室御用茶的優雅質感與經典法式料理的浪漫情懷完美結合，在味蕾上共譜一場別開生面的跨國之戀。
「日常法餐．PARADE」以呈現巴黎人不花俏卻重視質感的飲食日常為創立初心，從選材到廚藝都要求非凡品質 extreme extra- ordinary。如此堅持正與「TWININGS 唐寧茶」尊重傳統、追求卓越的品牌精神不謀而合，也造就2024開年這場饗宴的合作契機。
廚藝團隊表示：巴黎女性不斷追求santé et beauté (法譯：健康及美麗)，近年喝茶在當地成為新顯學，這回能以全球精品茶飲第一品牌、同時也是英國皇室御用茶-「TWININGS」作為烹飪創意的亮點，相當令人期待。「唐寧茶香榭漫遊套餐」共有八道菜色，除以最頂級的唐寧鉑金系列替菜餚增添風味，還以餘韻無窮的唐寧茶pairing昇華用餐體驗，讓消費者在舌尖盡情探索英國茶香和法國料理交織出的歐式風華。
餐前酒「迎賓熱紅酒」，採用的是唐寧鉑金胭脂莓果茶入酒，當季柳丁正香甜，搭配莓果酸及熱紅酒熬煮，紅酒的醇香與胭脂莓果的芬芳在口中交織，勾勒出迷人的風味，既暖心又暖胃。
首道菜色「春波蕩漾」選用在地新鮮的「生食蛋」開場，蛋黃半熟的水波蛋裹上松露調製的荷蘭醬，置於微煎過的英式瑪芬底座上，鮮純彈嫩的雞蛋充分表現松露馨香，與隨餐附上不含酒精的草本白酒一同享用，為經典組合增添華麗品味。
首道餐點享用完後啜飲冷萃的唐寧鉑金薄荷圓舞曲茶，清爽味蕾滌盪口中餘韻，薄荷香在口中綻放，釋放出清雅麗緻。茶湯滑入喉嚨，清新爽口，餘韻悠長。第二道暖前菜「會動腦的腳」為章魚料理，廚藝團隊表示，章魚是環地中海國家喜愛的食材，燉煮章魚更是巴黎常見的美食，特選台灣海域捕獲、重2公斤以上的章魚以唐寧鉑金晨光草原甘菊花茶和大量蔬果採先燙後泡方式獲得彈而不韌、鮮而不腥的口感與風味，上桌時襯以浸泡唐寧鉑金晨光草原甘菊花茶和三種調理醋的蒸馬鈴薯塊與湯汁，章魚肥美嫩鮮、配菜清新入味，令人印象深刻
套餐麵包選用吳寶春師傅的法棍baguette，酥脆麵包沾橄欖油醋愈嚼愈香。「松鼠溫泉樂團」使用嘉義中埔鄉的新鮮栗子煮溶於湯中並切碎點綴於湯面，南瓜香滑中嚐得到蔬菜清甜。
「火山口伊比利火腿」上菜前先加熱逼出油脂，堅果香氣濃厚且不油膩，搭配醃瓜滿口生津。可同時啜飲冷萃的唐寧鉑金薄荷圓舞曲茶、唐寧鉑金晨光草原甘菊花茶，讓食物與茶湯美妙的化學反應在口中纏綿。
「同甘共苦」以煎烤至產生焦香的比利時苦苣菜反襯出北海道生食級大干貝的清甜柔嫩，以富含洛神花、甜菜根、藍莓乾等香氣的唐寧鉑金胭脂莓果茶調製成果膠晶凍與深色醬汁，調味精靈般穿梭於食材之間，整體風味苦裡有甘、鮮裡有甜，在唇齒間碰撞出的感覺如店名「PARADE」一般，是味蕾上讚頌廚藝與茶葉拼配工藝的歡悅遊行。
諧音富春山居的主菜「富春山雞」展現廚師法式幽默，將春雞以冷萃唐寧鉑金薑芒綠茶狂想曲茶湯和香料醃漬4小時，高溫蒸烤出12分鐘出爐，搭配煎烤至焦香的蔬菜、以奶油和唐寧鉑金薑芒綠茶狂想曲茶湯調製的醬汁擺盤上桌，春雞入口皮脆肉嫩，多汁細緻，絲滑微甘的醬汁透著唐寧茶拼配工藝取悅味蕾的芒果香及薑香，在春雞的甜嫩中與法式廚藝華麗映襯。
壓軸甜點「酪農奶奶」，佐以唐寧鉑金大吉嶺莊園雙芬茶，主廚將紅茶葉絞碎後與奶酪一同攪拌，一口雙承紅茶香及奶酪濃郁，在口中散發出迷人的香氣。奶酪口感醇厚滑順，餘韻綿長，為這場全感宴饗畫上最完美的Ending。同時段搭配熱唐寧鉑金大吉嶺莊園雙芬茶，甜點甜而不膩，巧妙融合印度大吉嶺山麓春季新發的鮮香春芽與夏日曝曬後圓潤富果香的茶葉，打造出層次交疊、風味獨特的收尾。
唐寧茶香榭漫遊套餐，完美詮釋了新一代的歐洲飲食文化，無論是以餐佐茶，以茶入餐，三百年調茶工藝TWININGS堅持的品質，茶香滋味結合法國美食品味，在日常中就能發現美好，值得細細品嚐。（開車不喝酒‧安全有保障）