楊文科公開自家年夜飯菜單

記者彭新茹∕新竹報導

年夜飯吃什麼？新竹縣長楊文科公開自家餐桌菜單，身為道地客家人，年夜飯必備的是長年菜、白斬雞配桔醬，還搭配福菜肉片湯，祝福鄉親長長久久、大吉大利、福氣龍來，新的一年、新的期許，楊文科歡迎民眾到竹縣走春。

楊文科表示，長年菜與福菜都「根出同源」。縣長夫人甘秀美說，芥菜是客庄常見的蔬菜，新鮮的芥菜可以作為長年菜料理，吃起來微苦，不過嚼久會回甘，有種苦盡甘來的滋味。而芥菜醃製後，則可依照製程，分別製作出福菜、梅干菜和酸菜，烹煮成福菜肉片湯、梅干扣肉、酸菜料理等，都別有一番風味。

楊文科的年夜飯餐桌菜單，就有一道「福菜肉片湯」，這是客庄常見的料理，他也藉由年菜祝福大眾「福氣龍來」。此外，楊文科也很喜歡白斬雞、五花肉，而且必定加上桔醬，桔醬也寓意「大吉大利」，是客家人時常使用的佐料，客家族群善用自然資源，每年的十一月底至隔年過年前，都是金桔盛產的季節，桔醬的製作也很天然，帶有濃郁的香氣，客家人常吃白斬雞、白切五花肉，都很適合沾桔醬品嘗，既能吃出食物的天然原味，也帶有桔醬的香氣與酸甜。

楊文科也分享居家常備的零嘴，包含來自他家鄉的峨眉桶柑、竹北烏魚產銷班的一口烏魚子、寶山的橄欖，都各具滋味，而文化基金會的文創商品，春節限定的爆米花，分別以「獅情話義｜原味」與「風之種子｜焦糖」為主題，包裝融入竹縣的五色鳥、茶花、方口獅，搶攻春節送禮市場。