統一麵粉搶攻機能性烘焙市場

記者黃文記∕永康報導

統一麵粉突破技術門檻，開春之際推出統一超纖專用粉、蛋白質專用粉兩支機能性產品，有效提高烘焙品的膳食纖維與蛋白質含量，年後首波由 7-ELEVEN搶先推出使用統一超纖專用粉、蛋白質專用粉製作的機能型烘焙新品，包裝上也清楚訴求「膳食纖維」及「蛋白質」含量，讓民眾吃麵包也吃進健康。

根據調查，九成國人普遍膳食纖維攝取不足，平均攝取量未達到建議攝取的百分之六十。為了讓忙碌現代人可以更輕鬆地攝取膳食纖維，統一企業開發出統一超纖專用粉，幫麵包補足更高的膳食纖維。每百克的膳食纖維含量超過四十公克，是一般全麥麵粉的五倍。

製作應用上只需使用部分的統一超纖專用粉來取代麵粉，就能大幅提升麵包的膳食纖維含量。烘焙業者更可以輕鬆打造出符合衛福部標準的高纖烘焙品，同時維持麵包該有的烤焙彈性與保濕柔軟。

像是7-ELEVEN新推出的「地瓜高纖軟歐」，其製作配方僅以統一超纖專用粉取代了百分之二十五至三十的高筋麵粉，結合地瓜等成分，即可讓整份麵包的膳食纖維含量達到十四點八公克；另一個高纖新品「晨光高纖生吐司」每一片則含有六公克膳食纖維，都是外食族想補充膳食纖維的最佳輕食選項。

統一超纖專用粉的獨家配方融合了小麥麥麩、燕麥粉、黑麥粉等多種穀物，健康更加分。為了兼顧麵包的好口感與高纖營養，採用細磨焙香工法，降低麥麩的粗糙扎喉口感，質地細緻。