世界點心大賽最年輕主廚教學 開平餐飲烘焙展互動式體驗課程場場秒殺

記者陳建興／台北報導

「2024國際烘焙暨設備展」圓滿落幕，開平餐飲每年開設超人氣互動體驗活動，營造舞台讓優秀校友分享專業成果，今年召集烘焙潛力新生代現場教學，由2023年iba-UIBC世界點心大賽最年輕銅牌得主林芃儀及滕民猷，分別帶來特色夾心餅乾及翻毛小月餅，並邀請業界創立品牌的校友示範特色商品，包含2019年北台灣在地農產品創意伴手禮金牌校友的「唐酥酥」、新興手作可麗露品牌「彡彡甜點工作室」、活動教學經驗豐富的「克瑞斯甜點工坊」，教學內容有西點、糕餅、新創產品，非常豐富多元，展現烘焙新興勢力的強大實力，讓人看見開平餐飲校友無論競賽或是創業皆具備無限潛能，風格各具特色令活動還未開始就引發排隊熱潮。

開平餐飲校友去年在烘焙各大競賽表現亮眼，尤林芃儀及滕民猷以該年最年輕選手之姿，在號稱烘焙界奧林匹克的iba-UIBC世界點心大賽奪獎讓人印象深刻，本次烘焙展即邀請兩位選手到現場示範教學，展現出沉穩的大將之風讓民眾連連驚嘆。林芃儀帶來人氣夾心餅乾，不同於競賽所製作的造型作品，而是從市場角度切入，找出符合不同年齡層喜好的「蘭姆葡萄」與「焦糖鹹奶油」夾心內餡，現場民眾無論老小皆反應熱烈；而滕民猷示範的翻毛小月餅則是歷史悠久的傳統酥餅，承襲經典美味的技藝工法有不少愛好者，但製作中有許多需注意的要領，在現場不僅有詳盡說明，還特別強調了每個步驟的工法原理，以及在家用設備不如專業設備時要如何調整製作技法，充分展現開平餐飲工法教學的特色。

除此之外，本次邀約到「唐酥酥」到現場示範的麵龜酥餅更號稱是鏡頭殺手，利用在地食材及本土元素新創出口味多元的特色產品，引起不少民眾好奇駐足詢問，負責人郭品志表示「在開平餐飲就學時，除了專業及實習經驗的累積，主題式課程帶領自己釐清生涯發展及設立目標，使自己比許多人更早確立努力的方向，並有明確的執行方法，才能在26歲時創業經營自己的品牌。而這次也很開心能到現場示範教學，有機會讓自己品牌得到更多的曝光，且對現場民眾那麼踴躍參與非常印象深刻，希望可以藉由自己的產品推廣台灣傳統文化。」

另外，「克瑞斯甜點工坊」的聖誕樹餅乾、「彡彡甜點工作室」的可麗露裝飾，也都運用最簡單上手的方式，帶領民眾盡情創作，實作的過程中對民眾的疑惑有問必答，活動現場的老師也有感於校友成熟蛻變，台風穩健且說明詳實，在有眾多業內專家的國際性展覽中毫不怯場並獲各方好評。這也是開平餐飲學校希望能積極營造給學生的專業舞台，不僅表示學校對學生職涯發展的支持，也期許有更多機會邀請校友一同參與，讓餐飲的樂趣得以被推廣、傳承，共同為培養新一代餐飲新星努力。