綠色餐飲指南串聯台灣有機產業鏈 走向綠色生態永續

記者陳建興／台北報導

為實現永續發展及綠色飲食文化目標，農糧署與企業及民間組織合力推動「綠色餐飲指南」。透過該指南，促使有機友善生產者與餐飲業者攜手串起從「生產到消費」有機產業鏈的永續發展，目前全台已超過400家餐飲業者及據點參與響應，其中含崇越科技、瑞恩帝兒幼稚園、橘子集團、台中市沙鹿區農會、凱基證券、國立新竹科學園區實驗高級中等學校、宏國德霖科技大學餐飲管理系、啓碁科技、蕓慶企業及台北醫學院等10家大型企業員工餐廳，積極轉型加入「綠色餐飲指南」行列，不僅提供給企業員工每月超過30公噸的有機農產品，更推動綠色飲食風潮蓬勃發展。

農糧署表示，為推動綠色飲食並擴大有機農產品消費，農糧署輔導台北市文化探索協會，自2018年起於全台推廣「綠色餐飲指南｣，並於2023年與英國永續餐廳協會（簡稱SRA）簽署合作意願書，吸取SRA多年於歐美推廣永續餐飲之經驗，輔導國內餐飲據點採用有機友善耕作食材、地產地消、低碳蔬食等的永續食材，進而帶動友善環境之農業及餐飲業，減少碳排放，維護環境生態永續經營，從生產到消費具體實踐串聯有機產業鏈的永續發展模式。全台參與響應400餘家的餐飲業者及據點包含台北醫學院、崇越科技、瑞恩帝兒幼稚園、橘子集團、台中市沙鹿區農會、凱基證券、國立新竹科學園區實驗高級中等學校、宏國德霖科技大學餐飲管理系、啓碁科技、蕓慶企業等大型企業員工餐廳，具有帶動綠色飲食的效應，可望未來將有更多企業參與。

此外，為了讓更多有志者加入，農糧署目前也進一步輔導綠色餐飲指南籌劃「綠色餐飲媒合平台」，將整合食材採購數據，為餐飲業者提供便捷、快速的有機友善食材媒合服務，平台也將進行數據分析，公告有機友善食材的消費總量與品項，進一步協助有機友善農民計畫性生產。同時，平台的啟動鼓勵更多企業、大型餐飲集團逐步轉型，加入更多有機友善食材，進而提升有機友善農產銷售，成為台灣有機農業的綠色推手。

農糧署強調，這是一場生產者與餐飲業者共創未來的重要平台，期待透過消費與生產行為實現減碳行動，領航台灣有機產業鏈邁向永續發展。