【熱點】帥廚羅偉洲回鍋台北君悅 寶艾西餐廳春季美食迎客

記者徐力剛／台北報導

初春時分，以美食喚醒塵封已久味蕾，台北君悅酒店寶艾西餐廳在主廚羅偉洲帶領下，推出全新「復刻食尚饗宴」、「輕奢午感食藝」等好料，以豐盛美食滿足饕客飢腸轆轆味蕾，開啟全新春日好時光。

再度回鍋的帥廚羅偉洲，在台北君悅擁有高人氣，號稱師奶殺手的他，對菜色自有一番創意，加上多年積累的豐富廚藝技巧，30歲即躍升五星級酒店最年輕西餐廳主廚，超過20年廚齡經驗，讓眾多粉絲引頸期盼他的菜餚。

寶艾西餐廳全新「輕奢午感食藝」每套2680元，1成服務費另計，週一至週五午餐時段限定供應，主菜可任選香煎美國菲力牛排、香煎石斑魚佐酸辣馬賽海鮮醬汁搭配主廚溫泉蛋帕瑪森乾酪沙拉、湯品及甜點。另外，「復刻食尚饗宴」集結主廚精選單點菜色，讓老饕省去抉擇困擾，直接點購最經典的佳餚美饌。

招牌「炭烤赤蝦、山椒燴葡萄、絲綢乳酪」色彩繽紛，精選生食級赤蝦炙燒，完美保留肉質彈性，澆淋上橄欖油與日本山椒，搭佐酸奶與布拉達起士，美味更升級。「海膽韃靼牛肉、醃製蘑菇、番茄蛋黃醬」巧妙揉合韓國芝麻油、紫蘇大葉、醃漬蘋果丁3重風味，韃靼牛肉由海膽結合蛋黃與少許綠胡椒油漬蘑菇，創造多層次食感。

肉肉控最愛「28天乾式熟成美國牛/ 400g」選用舊金山Epic Steak美國牛肋眼為食材，28天乾式熟成風味最佳，肉香中夾雜著少許堅果香氣，採傳統美式烤法撒上猶太鹽炭烤，出餐前淋上私房焦香澄清奶油，畫龍點睛超好吃。週末限定料理「龍蝦黑松露炒蛋鹹派」，巧妙解構法國傳統塔 (Quiche)，松露炒蛋入餡佐龍蝦奶油，波士頓龍蝦汆燙後低溫烹調，浸漬龍蝦殼煉製奶油24小時後炭烤，再以百香果醬點綴，讓人回味無窮。