大員皇冠逆勢提升自助餐菜色

 台南大員皇冠假日酒店金牌點心主廚劉靖晟及自豪的甜點吧。 (記者趙傳安攝) 記者羅玉如/台南報導  武漢肺炎疫情導致民眾減少出門用餐,北部已有飯店自助餐因業績大幅下滑而關閉。台南大員皇冠假日酒店不僅清潔消毒等防疫工作滴水不漏,其館內的元素餐廳更逆勢操作,下重本提升菜色。八成以上料理更新,以養生、療癒系為主訴求,且不分平假日自助餐全面均一價八百九十九元。  大員皇冠假日酒店元素餐廳主廚沙德財,選用雲林熟成黑蒜研發出烤羊腿、藥膳蒸白蝦、培根炒洋芋等多道黑蒜料理。以微甜、軟糯、順口的黑蒜,搭配嗆辣的新鮮蒜頭調製成雙蒜醬汁,用來醃製整條豬梅花肉,烤熟品嘗,酸甜解膩。沙德財是韓國華僑,韓國流行的蒸牛肉,他也用新鮮蔬果熬製韓式拌醬,堅持自製手感,讓顧客無須出國,也能吃到正宗韓國風味。  元素龍蝦吃到飽2.0升級版,可說是大員皇冠六大主廚手路菜大集合。彩豐樓冠軍主廚袁東海提供廣東掛爐片皮鴨、港式點心、廣式燉湯。擅長日本料理的煉.瓦主廚吳進旺,提供多款現點現切生魚片,其中還有高單價的旗魚肚生魚片、比目魚炙燒握壽司,加上全新日式冷菜。海鮮區有每天現撈的新鮮魚貨,現點現做烤魚、魚湯、蒸魚等料理。金牌點心主廚劉靖晟,以巧克力手作「大魚的祝福」妝點餐檯,成為拍照亮點。費時耗工的香草千層蛋糕,十八層綿滑口感一吃難忘。

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腹瀉有接觸史 列武肺篩檢通報

 記者戴淑芳/台北報導  近期國內確診武漢肺炎患者不少出現腹瀉症狀,中央流行疫情指揮中心也修訂嚴重特殊傳染性肺炎病例定義,提醒醫師注意,並加強初期發燒或上呼吸道症狀不明顯但具有腹瀉個案之通報。  指揮中心專家諮詢小組召集人張上淳表示,由於近期從歐美移入確診個案出現腹瀉症狀之比率明顯升高,雖多數腹瀉個案合併有發燒或呼吸道症狀,惟仍有少數個案僅有腹瀉症狀或初期症狀以腹瀉為主,是有可能各地病毒株有所變異,但實驗室須進一步探討。因此,專家會議也就此討論。  張上淳指出,先前截至三月二十四日確診二百一十六例時,僅五例出現嗅覺、味覺異常,占比約百分之二點三,而三月二十五日至四月三日確診一百三十二例時,則出現高達二十九例出現嗅覺、味覺異常,占比提高為約百分之二十二,當時進而就將嗅覺、味覺異常列入採檢通報定義。  不過,截至三月三十一日確診三百三十二例,出現腹瀉有十九例,占比約百分之六,發燒、咳嗽仍有一半;但從四月一日至三日確診的二十六例分析,就有五例出現腹瀉,占比約百分之十九,因此從表現上來說,最近個案腹瀉比以前來得高。  因此,張上淳表示,專家小組討論後決議,除了發燒、呼吸道症狀,或是嗅覺、味覺異常外,出現不明原因的腹瀉,並有旅遊史或接觸史,也應該通通就診篩檢,列在通報定義中。  此外,張上淳也表示,針對無症狀感染者的傳染力,一是看患者體內的病毒量,其次是看飛沫噴出的機率,如果沒有咳嗽、打噴嚏症狀,飛沫噴出機率較少,傳染給他人機率相對低。

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