台南大員皇冠假日酒店金牌點心主廚劉靖晟及自豪的甜點吧。 (記者趙傳安攝) 記者羅玉如/台南報導
武漢肺炎疫情導致民眾減少出門用餐,北部已有飯店自助餐因業績大幅下滑而關閉。台南大員皇冠假日酒店不僅清潔消毒等防疫工作滴水不漏,其館內的元素餐廳更逆勢操作,下重本提升菜色。八成以上料理更新,以養生、療癒系為主訴求,且不分平假日自助餐全面均一價八百九十九元。
大員皇冠假日酒店元素餐廳主廚沙德財,選用雲林熟成黑蒜研發出烤羊腿、藥膳蒸白蝦、培根炒洋芋等多道黑蒜料理。以微甜、軟糯、順口的黑蒜,搭配嗆辣的新鮮蒜頭調製成雙蒜醬汁,用來醃製整條豬梅花肉,烤熟品嘗,酸甜解膩。沙德財是韓國華僑,韓國流行的蒸牛肉,他也用新鮮蔬果熬製韓式拌醬,堅持自製手感,讓顧客無須出國,也能吃到正宗韓國風味。
元素龍蝦吃到飽2.0升級版,可說是大員皇冠六大主廚手路菜大集合。彩豐樓冠軍主廚袁東海提供廣東掛爐片皮鴨、港式點心、廣式燉湯。擅長日本料理的煉.瓦主廚吳進旺,提供多款現點現切生魚片,其中還有高單價的旗魚肚生魚片、比目魚炙燒握壽司,加上全新日式冷菜。海鮮區有每天現撈的新鮮魚貨,現點現做烤魚、魚湯、蒸魚等料理。金牌點心主廚劉靖晟,以巧克力手作「大魚的祝福」妝點餐檯,成為拍照亮點。費時耗工的香草千層蛋糕,十八層綿滑口感一吃難忘。