佳里營頂關懷據點志工,手作好吃的養生黑豆饅頭。(記者盧萍珊攝)
記者盧萍珊∕佳里報導
部分長者常會忘記吃早餐,為兼顧長輩們的健康,佳里區營頂關懷據點教做養生的地瓜黑豆饅頭,除讓長輩學習製作過程,也能品嘗到好吃且口感多元的饅頭,讓長輩們很驚艷。
社會局社區輔導員陳月貞指出,關懷據點志工進行家戶訪視時,常會發現有些長輩忘記吃早餐,要不就是將前一天剩菜、剩飯煮成粥填飽肚子,缺少營養的概念,與佳里營頂關懷據點執行長莊永良討論後,決定要為長輩早餐加把勁,研發不一樣的早餐品項。
正巧最近有熱心人士莊曜菘送給關懷據點一批黑豆粉,另也有在地農民送來自家栽種的地瓜,莊永良找來志工吳茗月,利用這些隨手可得的材料,做出適合長者食用的黑豆饅頭。
吳茗月的饅頭添加許多天然材料,有黑豆粉、地瓜、麵粉、煉乳、蔓越莓、發酵粉、黑糖及食用油,經過揉製成麵糰發酵,切成大小一致的麵糰後,放在蒸籠裡以大火烹煮,立即飄出香味,尤其是剛蒸熟的饅頭讓人垂涎三尺。
蒸熟的養生饅頭除供據點上課的長輩食用,還送給低收入戶、獨居、關懷個案,吃到的長輩都說,沒想到農田裡常見的黑豆、地瓜也能做出香且Q口感的饅頭,讓人一吃就愛上。