場６６烤鴨熟食鋪所在的老洋房有六十年歷史，窗外就是府城知名廟宇水仙宮。  （記者羅玉如攝） 記者羅玉如∕台南報導 緊鄰水仙宮的老洋房，走過一甲子歲月，迎來華麗轉身。第三代屋主及其同窗好友保留老屋，賦予新生命。二十多年廚藝資歷的阿豪師，端出正宗港式燒臘及創意料理。招牌烤鴨、紹興醉雞腿卷等美食，讓場６６烤鴨熟食鋪緊緊抓住台南老饕的心，回流客高達八成以上。 場６６烤鴨熟食鋪坐落於南市民權路三段六十六號，命名場６６，方便美食愛好者上門嘗鮮、打牙祭。場６６所在的三層樓洋房建築，就在府城知名的水仙宮市場內。這裡開發甚早，代代相傳的老鋪、攤商比比皆是。地坪不到十坪的老洋房，曾出租開服飾店。 蔡佳蓉、陳信豪姊弟端出場６６招牌港式烤鴨及假日午後限定的片皮鴨冰火菠蘿油，邀喜愛港式美食的民眾嘗鮮。   （記者羅玉如攝） 股東之一的蔡佳蓉，過去在國際知名化妝品牌伊莉莎白雅頓上海分公司擔任行銷主管，長達十二年在異鄉打拚，考量老父照顧需求，萌生返鄉念頭。此時表弟陳信豪也因職務調動，有意從離島返台發展。老洋房第三代屋主是蔡佳蓉的同窗摯友，在此出生成長的她，對老家始終有一份難以割捨的情感。六十年的老房子年久失修，屋主決定以保留原貌方式修繕整理，找回兒時記憶。所幸洗石子樓梯、地板、檜木窗台、窗框、連結天花板的花窗等結構保存完好。去年老屋展新顏，三人一拍即合，蔡佳蓉與陳信豪姊弟重起爐灶，以阿豪師最拿手的港式燒臘，掛上場６６招牌，在水仙宮市場和府城老饕搏感情。 場６６的靈魂人物阿豪師，高中畢業就跟隨香港燒臘師傅學藝。退伍後進入大億麗緻酒店尚軒中餐廳服務十餘年。金門第一家五星級飯店昇恆昌開幕後，曾在金門服役的他舊地重遊，應邀擔任燒臘主廚，離島一待超過四年。去年公司有意將他調往澎湖飯店開疆闢土，自嘲倦鳥歸巢，阿豪師回到台南，開啟不一樣的主廚生涯。 除了招牌港式烤鴨、秘製叉燒，也供應紹興醉雞腿卷、舒肥雞胸和鴨胸沙拉、港式紅燒牛肉等料理。還有假日限定的烤鴨套餐、片皮鴨及叉燒皇冰火菠蘿油等佳餚、點心。以前在五星飯店服務，外場接客機會不多，現在進駐傳統市場，主廚兼跑堂，但消費者的反饋立即且直接，讓強調口味取勝的阿豪師更具信心。