新北市餐飲科大廚支援菜單。圖為穀保家商老師潘宏基示範台式泡菜。(新北市教育局提供)
記者蔡琇惠/新北報導
三級警戒持續,對宅在家的親子需要每天變化不同的菜色餐點是前所未有的考驗,新北市技術型高級中學專業群科教師聽到家長需要「支援菜單」的吶喊,穀保家商設計出一系列中餐、烘焙等實作課程,莊敬工家餐飲科則推出系列親子共學影片「悟人子弟X教學日記」與「支援菜單X家長日記」,讓學生在家學習期間,利用簡易設備、材料,烹製簡單料理與家人共享,親子開心品味美食共度宅時光。
穀保家商餐飲科江裕春科主任表示,餐飲科何國熙、潘宏基業師透過停課不停學遠距教學實習課程,課程設計主要是希望在疫情期間實作課程能結合生活應用能力,將所學應用出來,製作簡單的餐點和點心與家人共享,吃得更為安心,學生甚至邀請家長一起參與,增加親子互動,一同共學精進廚藝。
就讀穀保家商餐飲科的蔡汶翰同學表示,停課後無法到校進行實習課程,老師透過線上教學,讓自己在家一步一步按照示範,如同個人化教學,完成中餐的實習。餐飲科王德源同學在家製作愛文芒果毛巾捲,邀請母親一起參與、品嘗,增進親子互動,更讓父母認識餐飲專業的經驗與養成不易。
莊敬工家林淑貴校長表示,親子共學影片主題從輕食沙拉、三色炒雞片再到家常炒飯、炒麵,甚至是西餐的義大利麵,最後還有甜點的製作(慕斯、雪莓娘、泡芙),都是最容易入門上手的簡易料理。整套課程,豐富有趣,彈指之間,美味料理即可上桌,老師錄製的教學影片也可供學生課後繼續練習,發揮學習效益。歡迎有興趣的民眾可至「輕鬆料理出好菜X家長日記」(https://youtube.com/channel/UCkD2fBrol5MJLPw8xjj4Osw)欣賞影片,練習自己動手作美味料理。