把握「吃粽3撇步」:適量吃、多蔬菜、全榖雜糧包入粽,就能健康享受美食。 (花蓮縣衛生局提供)
記者林有清∕花蓮報導
新冠肺炎進入高峰期,適逢端午佳節來臨,大街小巷粽香滿溢,讓人食指大動,花蓮縣衛生局長朱家祥指出,不論是自己包粽或是選購市面上的粽子,只要把握「吃粽3撇步」,選擇雜糧粽、搭配蔬菜及蛋白質,1餐1顆適量吃,就能在端午佳節安心享受美食,擁有健康身體及良好免疫力,隨時準備好對抗新冠病毒。
一、1餐1顆適量吃:1顆粽子的澱粉含量相當於1碗飯(甚至更多),適合當成正餐的主食,並且每餐吃1顆才是比較剛好的份量。
二、蔬菜不能少:粽子本身的組成以糯米為主,常見餡料有1小塊豬肉、1顆栗子、少許蝦米及香菇,而為了要炒香餡料通常也會加入較多的油,因此澱粉及油脂的比例高,而蔬菜及蛋白質相對不足,記得搭配1盤蔬菜和1份瘦肉或魚,才能讓粽子餐更均衡、餐後血糖更穩定。
三、全榖雜糧包入粽,營養更加分:市面上越來越多養生雜糧粽,例如五穀粽、紅藜粽、小米粽等都是不錯的選擇,這些全榖及未精製雜糧有豐富的維生素B群、維生素E、膳食纖維以及礦物質鉀、鎂,可以保護心血管、維持腸道健康並增強免疫力,是很棒的防疫食材之一。
朱家祥再次提醒民眾,端午佳節粽飄香,粽子熱量高也比較不容易消化,有脹氣問題或腸胃道功能較弱的人,一定要細嚼慢嚥且不過量,食用時搭配富含酵素的水果如鳳梨、木瓜、奇異果等,有助消化吸收。慢性病患者有三高(高血糖、高血壓、高血脂),請謹記適量攝取,且把握3低(低糖、低鹽、低油)1高(高纖)與均衡飲食的5大原則,仍可和家人健康吃粽。