哥斯大黎加卡內特莊園的音樂家系列咖啡，配送咖啡的麻布袋，印有喝咖啡的音樂家圖像，聞名全世界。（記者陳俊文攝） 記者陳俊文∕台南報導 最近台南市咖啡店引進哥斯大黎加「葡萄乾」雙重發酵蜜處理的巴哈、莫札特、蕭邦和貝多芬四款風味各殊的咖啡，刺激一下日益重複又疲憊的莊園精品豆市場。 咖啡本就很容易和音樂做聯結，一般都會導入爵士樂或古典樂，台南「逗趣留聲」就曾推出很多以古典音樂家命名的咖啡豆，但在國際市場上，較有系統的音樂家系統非哥斯大黎加卡內特莊園的音樂家系列莫屬。 烘大師鮮焙咖啡負責人張詔竣表示，哥斯大黎加是蜜處理法最厲害的國家，所謂蜜處理就是咖啡豆半日曬、半水洗的處理方式，中淺烘焙下，口感偏酸，而音樂家系列最廣為人知的「葡萄乾」蜜處理，是一種在單糖體裂解後再讓咖啡豆吸收香、甜的雙重發酵蜜處理法，百分之百果膠蜜處理有明顯的葡萄乾風味，甜度也更高，同時又有葡萄酒的口感和平衡的酸味。這就是音樂家系列最大的特色。 搭配不同果膠程度的葡萄乾蜜處理咖啡豆，以其風味特性與四大音樂家巴哈、莫札特、蕭邦、貝多芬的音樂性格連結而命名，簡單說來「巴哈」在沖煮時散發出陣陣果香，中後段微微酒香，冷卻下來的蜜餞甜香，如同巴哈的音樂，複調又華麗特色。莫札特有豐富的草莓糖果香，整體風格就像音樂神童莫札特般的跳躍和多變。 蕭邦是四款音樂家中最濃郁的，巧克力和白葡萄酒的風味，是台南咖啡饕客的最愛。貝多芬的音樂強烈而浪漫，咖啡豆用水洗方式處理，咖啡風味平順有個性，國外咖啡部落客都說是一款最適合夏天的咖啡。