以為餃子包子清淡 吃出高膽固醇

記者陳柏翰∕台北報導 一名51歲女性自認飲食清淡,一週大約4~5天吃水煮餃子或清蒸肉包裹腹,健康檢查卻發現膽固醇超標。營養師指出,包子、水餃內餡多用豬五花絞肉、少許蔥蒜鹽及香料拌勻,製作時也會提高肥肉比例增加口感,不知不覺便吃下富含飽和脂肪酸的油脂。 北投健康管理醫院營養師邱佳慧表示,飲食中若攝取過多含有飽和脂肪酸的油脂,容易使膽固醇沉積在血管壁,導致血管內壁增厚、血管彈性降低及形成動脈粥狀斑塊堆積,長期會導致心血管疾病(如心肌梗塞)、腦中風、高血壓、周邊血管疾病發生。 她說明,動物油(如豬油)含較多飽和脂肪,食用過多易使血液中低密度脂蛋白異常增加。在油品的選擇上,可選市售常見的植物油,如芥花油、橄欖油、苦茶油、酪梨油等,屬於單元不飽和脂肪酸含量較高的油。研究發現以單元不飽和脂肪酸取代飽和脂肪酸,有助於降低血中低密度脂蛋白及增加高密度脂蛋白。 蔬菜富含植化素、礦物質、抗氧化物,有助降低膽固醇、抗發炎及自由基對人體的傷害,保護心血管。像是番茄的茄紅素,有保護心血管作用;十字花科的花椰菜、芥蘭菜、青花菜等富含硫化合物「蘿蔔硫苷」可助抗氧化、降低心血管疾病,膳食纖維能增強飽足感、減少腸道油脂吸收、促進腸道蠕動。 豆類為植物性蛋白質、零膽固醇、油脂相對肉類低。大豆異黃酮能抑制低密度脂蛋白被氧化、預防心血管疾病。

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〈彩繪人生〉蘇美惠偕孫女 一起幸福練拳

蘇美惠(中)帶著孫女郭沛恩(右)和郭昀萱(左)練太極拳,看見柔軟的自己和快樂的自己。(記者陳佳伶攝) 國中老師退休的蘇美惠,三年前正式練習太極拳,就愛上剛柔並濟的太極拳,後來陪著兩名孫女一起練,成為最美的風景。蘇美惠說,她是為了健康練拳,沒想到連續兩年拿到全國港都盃太極38式太極拳的長青組第一名,還結交很多同好,練拳讓她發現更柔軟、更快樂的自己,打拳當下更常忘了塵世憂愁,鼓勵銀髮族一起來練太極拳養生。 現年七十歲的蘇美惠,國中老師退休,八年前在白河首次接觸太極拳,後來因為媳婦經營民宿她跟著幫忙,中斷練拳,內心一直覺得很可惜,心心念念有機會一定要再練。 三年前好友邀約到新營學太極拳,這是她正式認識太極拳,體會剛柔並濟的太極拳的迷人,老師一招一式慢慢教拳,鬆腰落胯清楚了解,讓她愛上太極拳,為了練膽子首次參加議長盃太極拳比賽,沒有得名,但她沒有失去信心,同年再參加台灣世界盃太極拳賽拿到第六名,讓她信心大增;後來連續兩年榮獲全國港都盃太極38式太極拳,長青組第一名,得獎好開心,九十六歲的老媽媽比她更高興。 蘇美惠說,兩年前起她陪伴小孫女練拳,由暖身操、拉筋、基本功等都來,帶小孫女出門旅遊時也照練,不管在海邊或在山上,在藍天白雲下,嬤孫隨性的打起拳來,老骨頭有時劈腿不到位,小孫女還會得意的示範,因為太極拳讓嬤孫更緊密的連結,覺得好幸福。 蘇美惠說,她喜歡練拳,發現不一樣的自己,感覺自己的人生旅程也越來越豐富與精彩,參加比賽認識很多同好,前輩們大方分享拳經,都是練拳的養分,至今仍覺得自己打得不到位,更不是高手,但每學一次就增加一次的經驗和自信,而且沒有壓力的打拳,更有養生的效果,讓進入老年階段的自己因練拳身心健康,緩緩老化,是最大的收穫;隨著年紀越來越大,說不一定有一天會忘了自己,但鼓勵自己繼續練下去,打出專屬個人獨一無二的拳。 (記者陳佳伶)

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〈中華學園〉那景物,觸動了我的心靈

台南一中二年七班 ◎洪崧祐 在某年天寒地凍的春節時分,孟春的氣息尚未眷顧冰冷的城市,我正在外婆家準備團圓時所需的各項物品,為了獲得足夠的桌椅,我跨入了久未造訪的頂樓。 用力地拉開生鏽的門栓,映入眼簾的是雜草叢生的破碎石板地和四處散落的褪色花盆,拉開有著斑駁白漆的圍籬,外公以塑膠片和木板搭建的小屋已然年久失修,冷風和斜陽透過木板間的條條空隙,映出斑駁的絲絲白絮隨風漫天飛舞,見此景不禁心生感慨,感嘆時間流逝與人生無常。 遙想小學時,頂樓作為外公退休後的開心農場,吃完午餐後外公總會領著剛放學的我爬上頂樓,與我一同分享出自於他之手的種種綠意,井然有序擺放著的花盆,有的鮮花怒放,有的翠綠欲滴,只見每一盆栽上都插著外公手寫的植物名稱告示牌,美麗且森然排列得井然有序,如同一營訓練有素的精兵正展示著訓練成果;而那髹漆上光亮潔白油漆的圍籬,是數個月來我和外公人手一枝畫筆的成果,那滴落腳邊的點點汗水及油漆白點,承載著祖孫倆的閒聊和笑聲,伴隨那纖細的筆刷,來回遊走,恍惚間充盈了頂樓小小的開心農場,盡是爺孫倆的歡聲笑語。 如今,外公已無力打理頂樓,也患上老年癡呆症,回憶像那斑駁的白色圍籬已殘缺不堪,又如寒風吹入小木屋中早已無力抵擋,更像雜亂無章滿是枯枝爛葉的花盆了無生氣……歲月啊!奪走那曾健步如飛的雙腳;時間啊!打亂了整齊的花盆、頹敗了本是鮮妍的植栽、侵蝕了回憶的乳白油漆;病痛啊!如同白蟻般啃噬良木,癱瘓了外公曾正常運作的大腦,更奪去了我視為珍寶的曾經。 那頂樓萬般蕭瑟的景物觸動了我的心靈,喚醒那封存已久的回憶,使我不住感嘆命運的無常和時間的無情,而我們只能盡力把握當下擁有的,才能減少更多的憾恨。

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〈彩繪人生〉揮毫行善 鄭郁翰已寫兩百幅心經結緣

已寫兩百幅心經行善的鄭郁翰,喜以工整的正楷心經和善心人士結緣。(記者陳俊文攝) 書畫老師鄭郁翰人生有很多轉折。從早年成功的噴畫名家到經商、婚姻失敗; 在越南遇到艱苦歲月不離不棄的越南太太。十年前回台定居,受嘉義寂光寺慧深法師的啟發開始「揮毫行善」,用潤筆費所得做善事,他強調,他個人捐的十塊錢和郭台銘捐的一億功德是一樣的,以一隻禿筆成立「鄭老師行善團」,號召更多的朋友和他一起共襄盛舉。 「鄭老師書畫工作室」主人鄭郁翰,一手好字好畫都是無師自通,從小就有藝術天分,就讀屏東新園國小三年級時,第一次參加書法比賽就獲第三名,深受鼓舞,從此在國小和初中組書法比賽幾乎都是第一名。高中雖考上屏東高中,因家裡經濟狀況不佳,十六歲就來台南讀夜間部,白天學美工設計賺錢,尤其擅長噴畫,曾在台南開業當時廣告界很有名的森可邁特廣告公司。 服役時更因一手書畫好功夫,被派到馬祖防衛部宣傳組,負責對匪宣傳的海報設計,當時很多空飄傳單都出自鄭郁翰之手。六十七年參加十大建設書畫比賽,以一幅水彩畫拿下第一名,獲三千元獎金。 鄭郁翰也曾經歷由盛而衰的人生,離開台灣到越南開奶茶店,遇到碩士學歷的太太黃豔竹,兩人相知相惜,十年前黃豔竹也隨他回台定居,鄭郁翰開書畫工作室,太太到工廠上班,兩人患難真見情,鶼鰈情深。 對自己坎坷艱困的人生,慧深法師曾告知:這是前世欠的,這一輩子要多做善事來還債,從此,他投入公益事業,但自認身上的錢不多,所以都用揮毫的潤筆費來布施,每個月固定捐給民雄一家提供弱勢小朋友學習、用餐處所的二手書院一至二萬元,還把十萬元的棺材本全部捐給嘉義安安教養院,用來照顧孤老。 他成立「鄭老師慈善團」號召友人一起行善,除民雄書店和教養院的急難救助,他見到路邊有被汽車輾壓的動物亡魂,都會以隨身的工具幫忙收好,並在助念往生咒之後埋葬,迄今少說已做了三百件功德。 近幾年他到處揮毫行善,至少寫出兩百幅心經結緣。鄭郁翰表示,心經有二百六十字,他用正楷寫一幅至少要兩天,而要寫一幅成功的心經可能要寫一點五至兩幅,因為中間也會出錯,為了加快行善速度,他寫到兩眼白內障開刀,若不是行善動力驅使,可能很早就放棄了。 (記者陳俊文)

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嬰幼穀物輔助食品抽驗 1件不合格

記者陳柏翰∕台北報導 食藥署26日指出,根據最新國產嬰幼兒穀物類輔助食品製造業稽查結果,共查核22家製造業者、抽驗37件產品及穀類原料,僅1家業者未完成衛生管理人員核備,其餘均合格。 食藥署公布「112年度國產嬰幼兒穀物類輔助食品製造業稽查專案」結果,其中1家業者未完成衛生管理人員核備,轄管衛生局已依法裁處,其餘查核及檢驗結果皆符合規定。 依食藥署規定,嬰幼兒穀物類輔助食品及嬰幼兒副食品鉛含量限制為0.05mg/kg,而一般穀類食品(包括米)則是0.2mg/kg;嬰幼兒穀物類輔助食品及嬰幼兒副食品的鎘含量為0.04mg/kg,一般原料米為0.4mg/kg。

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打莫德納後全禿 女獲3萬元救濟金

記者陳柏翰∕台北報導 1名40多歲女性接種莫德納疫苗後,出現嚴重落髮甚至全禿,經衛福部預防接種受害救濟審議小組(VICP)審核,予以3萬元救濟金。 VICP於7月27日開會,討論COVID-19及其他疫苗接種救濟審議案。此次共審議150案,其中23案核予救濟,分別為BNT疫苗10案、AZ疫苗8案、高端疫苗1案及莫德納疫苗4案,救濟金額落在5000~3萬元。 新北市1名40多歲陳姓女子接種莫德納疫苗後嚴重落髮到頭禿,根據病歷資料記載、臨床表現及相關檢驗結果等研判,依相關規定核予救濟金3萬元。 疾管署副署長曾淑慧表示,該案例掉髮原因很多,常與心理狀態、壓力或自體免疫等有關,是否打疫苗造成心理壓力或影響免疫能力都可能。 另,最年輕個案是新竹市14歲少女,接種BNT後胸痛,血液檢驗顯示心肌酵素上升,心臟超音波檢查結果無異常,依病程及相關檢驗研判,症狀與接種疫苗相關,核予救濟金1萬元。

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〈中華學園〉可愛的草泥馬

台南市德光幼兒園大班 ◎郭盈雅

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〈中華副刊〉尋

■石鵬來義 火車一站又一站又一站的停靠又起駛,區間車的窗外,一站又一站又一站的雨,細細綿綿著,不絕如縷。坐過一站又一站又一站的我,一階一階,又一階的,緩步著走上月台的出口收票處,在當年我要您坐著歇會兒的椅子上,坐了下來,靜閉著眼,呼出一道長息的我,跟那年一樣,再買了張回程票,區間車回程票,只是,這回,沒了您的車票,獨我一人,再一階一階,又一階的,走下枋寮火車站這沒電梯的地下道,走往著月台,等火車駛來停駐。 當時,您望著那階梯,說,還要爬樓梯啊?我問了站務員,得到的答案,這段地下道往出口的階梯,就是沒電梯! 「天啊,怎會沒電梯呢?」我,萬分懊惱的躊躇著,這路,該如何是好?就不走了嗎?但,您,一輩子就這麼一次,來到這兒的;此後,行腳步走,恐已是更形艱難,就怕,就怕,今生到此頭一回,也將是,此世駐足於此的最後一回! 定了定心緒,我說,可以的,都來了,我們就一階,一階,一階,邊走邊休息,停夠了,再走也很好,醫生有交代您要走動才會更健康,我們不趕時間,慢慢來總會到的。 是的,那不贊成我想要把一個腎臟給您的長庚醫院腎臟科李醫師,是真的這麼告訴我的,要帶您出來看看外面的風景,要求您再怎麼提不起勁,也一定要勉強著走走幾步也好;心理影響生理,愈不動,將會愈是嚴重「退──化」! 我們,就那麼一、兩分鐘可達的樓階,緩步進前著,您,是個「勉力而行」的聽話好學生;階階「步實踏踩」就在「舉步維艱」中歇歇停停著的十餘分鐘後,終於來到驗票口,出了閘口,在那大蓮霧造型的椅子上,我說,在這裡坐會兒,先喝一口水。縱使手腳已然水腫得似嬰兒肥的您,也總還可以潤潤喉吧? 您,不願再搭車逛看海景與漁港,這是您人生中第一次來到這盛產魩仔魚、蓮霧、芒果的枋寮,在此有所歇息停留。 病況還沒如此惡化前,我們的南臺灣行旅重心,總在於您心心念念的「足靈聖(lîng-siànn)ㄟ土地公伯」──車城福安宮。因由於兄嫂開店創業起始,您總每隔一段時日就喜興著到土地公伯那兒,好似小學生要向老師稟告習作進度般的,喃喃唸禱著,有所請示於德紹崇隆的老先生,祂。您,期冀的,無非是身為一個老母親,一片母愛情懷,在神靈前,對寵媳愛兒的馨香願禱以祝的關顧之心。 那時,您還能走得上福安宮廟前的層層梯階,或許,因由於您念茲在茲的「神力」,更長養強壯了您膝關節已是開過兩次刀之後的「腳力」;或許,因由於,您一心一意一定要達成你每一回的「心願付託」於──祂,土地公伯。您,拈香願禱,總喃喃言說著,「信女○○○,請土地公伯照顧我ㄟ後生(hāu-senn)○○○,新婦(sin-pū)○○○,家庭和樂,做生理(tsò-sing-lí)趁錢(thàn-tsînn)……」您,總訴禱綿綿,依依切切,懷擁顆轉過一圈又一圈,磨繞過一回又一回,終竟不得歇安的「大家(dā-ke)石磨心」,那日日夜夜如同被石磨輾轉磨壓般的心,老母親心海中那波浪翻飛、潮潮滾湧的關疼愛寵於兒媳家運、千般掛懷萬般憂忡之心,您,全數訴與心靈依託的土地公伯,您,悵惘傷愁的神眸,祂,一逕不語著,諦聽、凝視著「信女」,您。心靈能有所宗教的寄託,那也是帖「藥」,更是帖您口說的足「靈聖」(lîng-siànn)的特效藥,每每,「若此儀式」一趟後,您,有段時間,憂結愁眉以有了寬舒的清朗亮光。而每回經行而過的枋寮漁港,那霞光燦炫麗橙的黃昏景致,與獨特的魩仔魚煎,也總在於到福安宮那「任務為要」的「叩謁參拜」要程完了後,匆匆驅馳而過,從未駐足停留過。 ※※※ 歇了十餘分鐘後,我們再次「艱難迢迢」的歇歇停停著,緩步緩步著,一階一階又一階的,走完那「恨天梯」,我一直跟您道歉,「足歹勢,我嘎你虐待(Gik-thāi),我毋知影(M̄tsháinn)這無電梯。」我知道,常人的「易行」,已是腎功能淪潰的您,「迢遙」的「難行」履步,萬分不孝的我,在火車行旅中再將這「意外」的苦痛加諸於病況纏身的您,我真的不是故意的,我真的不是故意的,我真的沒想到,枋寮火車站,下月台後要走上剪票口這段階梯,竟然沒有電梯!我真的不是故意的,親愛的,阿母! 「迢迢天梯」,我們終於又返抵候車月台,火車也正啟動著關上了門與我們照面而別,還有二十分鐘下一班車才會來,沒關係,在月台的座椅上坐會兒,吹吹風、陽光照照身子,我如昔的跟您肩頸、手腳的按摩搓揉著,「再喝一小口水,好嗎?」我怕您虛脫了。您眼神迷茫著說,這裡叫做枋寮啊?我頭擺來(thâu-pái lâi)。 當時正趕著碩士畢業論文的我說,等我畢業論文通過,我們再坐火車到台東,枋寮到台東的海景很美麗,您,不語著,淡淡的笑一笑,那笑裡,有著風中殘燭,油將盡,燈將熄,時日飄忽黯然的垂暮無奈與滄桑;而,枋寮到台東的火車行旅之說,今日,您我母女倆,此生已然永不得同行共覽多良車站前方,那碧波汪海的太平洋水域。 從小,肩負家庭生計、少有行旅的您,從我好小好小好小時起,我就有記憶著,您,總一直告訴我,「我足愛坐火車,慢車按呢(Án-ne)一站一站停,一站一站停,一站一站看風景,一站一站看風景。我ㄟ心情ㄉ足快活」。 七、八歲起,就跟著我的外祖父穿梭在漁市,出生在窮寒小漁販家、身為長女的您,沒有少女當有的韶光春華年月;為了生計,為了那一大群似粽子般的弟弟妹妹們無助的飢寒交迫苦況,十三歲時,您已是獨擔叫賣著漁貨的小生意人。 豈料,走入婚姻後的您,從肩負照顧原生家庭的重擔,未能得有卸下,竟是場更形悲苦人生故事的生計拚搏展演,長年臥床的病夫、三個黃毛稚子,年邁無生產力的公婆,全靠著您,日日夜夜,勞務苦作,胼手胝足於農場砍甘蔗、養雞場、豬舍幫傭飼餵,鄉間婚宴辦桌時端菜捧碗刷鍋洗盆……等等雜差,又再趁著天光初亮的大清早,以腳踏車載滿菜蔬的穿街拐巷著揚聲叫賣著,「只要是正當的頭路(thâu-lōo),只要有錢賺,天頂咖遠,我ㄉ欲爬起去;一定愛爬起去,袂當(bē-tàng)厚人看不起;袂當(bē-tàng)厚人看不起。一枝草一點露,天無絕人之路;一枝草一點露,天無絕人之路。」您這不認輸的堅強性格,從小,我就總聽村裡的人讚美著您,有「查甫個性」! 「一枝草一點露,天無絕人之路。」從我有雙憂鬱的黑瞳淚瀑雙眸時,三、五歲時起吧,您這話,我是不絕於耳的,聽著長大的,所以,我很能感受在人生窮困中肩挑家庭重擔、謀求生存的您,那愛喜著能坐那慢慢緩駛的火車,看著車窗外田園風光時,那好生不易才得有寬朗的舒心情懷。 很久,很久,很久以前,我曾答應過您,要陪您一趟的,雖然,曾帶著您坐過蒜頭糖廠、新營糖廠、南州糖廠(此處小火車現已歇業)等處的小火車行旅,但,始終未能成行的,還有更多更多處;我深知,再不成行,將會是我餘生無盡且永難彌補的愧憾!那就先從屏東的「竹田到枋寮」段坐起吧。 「欲坐火車看風景喔,好啊。」病苦愁容的您,暗灰的眼,有了些喜興的光,您的唇角,漾出一抹蹤影遁隱已久的笑意。您,靠窗邊的位置,神思惘然般的坐著,靜靜觀看著車窗外的農庄漁村、田園景緻、魚池水車風光、海景藍天,我跟您說,這站是竹田,盛產檸檬;是潮州,燒冷冰足有名;是崁頂,出產黑麻油;南州糖廠您來過,這站叫鎮安,這站林邊,咱(lán)有去看福記古厝過,那古厝裡有著您熟悉的竈跤(tsàu-kha)……;這站佳冬,生產蓮霧,東海站、枋寮。一站站,您神思惘惘的,靜看著車窗外的養殖魚池、青碧巒遠的山脈,及一處處的蓮霧果樹,在東海站時,有個約莫三歲的小男孩就坐在您正前方,您看見這清新朝氣漾滿身的小男孩那酡紅Q軟的小臉蛋,您,微微笑了開來。 一個上午,我們在「竹田到枋寮」、「枋寮到竹田」的區間車上來回往返著。您說,妳啥米代誌攏無做,規半晡(kui-puànn)攏陪我坐火車。 「老菩薩,無要緊啦。」我歡笑著,跟您說。 ※※※ 這,已然是109年底的永遠追憶了!追憶懷思總椎心蝕骨的浮漾著,任憑餘生時歲,我永遠永遠永遠,再也無法彌補的憾愧與痛疚──「為─時─已─晚」的「子─欲─養─而─親─不─待,樹─欲─靜─而─風─不─止」! 「哀哀親恩,劬勞辛瘁;十月胎恩重,三生報答輕」,已然再也沒有母親的我,凝視著照片中的您,在竹田到枋寮,枋寮到竹田,這區間車來回行程上,尋憶著虛空中的,您……;阿母!

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〈彩繪人生〉黃國珍父女檔 打響龍眼蜜好味道

養蜂父女檔黃國珍(左)、黃宸柔是國產龍眼蜜評鑑的常勝軍。(記者黃文記攝) 獲得今年台南市國產龍眼蜜評鑑特等獎第一名的黃國珍、黃宸柔父女檔,是國內龍眼蜜評鑑常勝軍,養蜂資歷達五十六年的黃國珍已七十二歲,曾獲全台龍眼蜜評鑑總冠軍,近幾年逐漸交棒給女兒黃宸柔,希望繼續傳承自家「新隆興養蜂場」龍眼蜜的好味道。 新隆興養蜂場位在西港區,但西港區並不是盛產龍眼的地區,養蜂的黃國珍必須在龍眼花開的季節帶著「百萬蜜蜂雄兵」前往盛產龍眼的東山、南化等地區採花蜜,一待就是好幾天,待採完龍眼花蜜後再返回自家養蜂場收成蜂蜜。 黃國珍表示,他從小就看著祖父養蜂,因為不太喜歡念書,加上自己對養蜂有興趣,十六歲就開始養蜂,靠著不斷摸索、研究,逐漸掌握養蜂及採蜜的訣竅,在二十多歲時就養了七、八百箱蜜蜂,在當時全台算是數一數二的規模。 養蜂人必須「逐花蜜而居」,為了繁殖蜜蜂,黃國珍在每年冬天得載著「蜜蜂子弟兵」到台東繁殖、培育,讓蜜蜂健康成長,才能返回台南成為採龍眼花蜜的「高手」。 黃國珍年紀漸長,雖然身體仍很硬朗,且養蜂經驗豐富,但已有交棒打算;惟兒子有自己的工作,不想接棒,就由女兒黃宸柔繼承。黃宸柔從小耳濡目染,對養蜂採蜜的工作並不陌生,原本是上班族,十三年前回家接棒,與父親一起打拚,很快就進入情況。 父女倆共同經營自家新隆興養蜂場,黃國珍持續以專業經驗,協助穩住生產品質,也逐步把養蜂功夫傳授給女兒;黃宸柔協助養蜂、採蜜,也負責行銷工作,除了對外參賽屢創佳績,也參與各地的蜂蜜推廣、促銷活動,逐漸打響名號。         (記者黃文記)

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〈中華學園〉他說

台中市鹿寮國中一年七班 ◎鄭羽耘 小河說 我的身體騷臭不堪 誰來幫我清理呢? 大樹說 我的腰骨折了 誰來替我治療啊? 北極熊說 我的家快要消失了 誰能幫我重建呢? 山坡地說 我的衣服被脫光了 誰替我抓出可惡的色狼? 池塘說 我身上擠滿布袋蓮 水裡生物無法呼吸 誰來救救命呀?

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