工研院27日在大台南會展中心，舉辦「AI賦能．半導體領航-2024南台灣產業策略論壇」。（工研院提供） 記者盧萍珊∕歸仁報導 工研院二十七日在大台南會展中心舉辦「ＡＩ賦能．半導體領航—二０二四南台灣產業策略論壇」，會中除宣布啟動ＡＩ與半導體雙引擎的最新「南台灣產業創新策略」，也展示ＡＩ運用在百工百業的成果。 工研院資深副總暨協理兼南部產業創新策略辦公室主任李宗銘指出，南台灣過去以石化、鋼鐵、農業等傳統產業為主，但近年在ＡＩ技術帶動下，不僅上下游相關大廠紛進駐，產業供應鏈也日趨完整，展現出「半導體Ｓ廊帶」的強勁實力。ＡＩ人工智慧結合半導體產業鏈，有望成為打造南部產業高成長曲線的雙引擎。 工研院副總暨產業科技國際發展所長林昭憲表示，ＡＩ已成為全球產業發展的關鍵，應善用南台灣產業特色，透過ＡＩ核心技術平台推動產業ＡＩ化，導入ＡＩ技術以緩解南台灣的產業缺工問題，包括製造、醫療、農業、物流運輸與綠能等產業。 副市長葉澤山表示，今年台南迎接四百年，民眾除感受城市歷史、文化魅力的面貌，科技上也展現多元產業發展，不僅是世界先進半導體晶片製造生產中心，更持續以創新研發協助傳統與科技產業接軌，透過工研院在沙崙院區、六甲院區及南創院區的進駐，成功帶動地方產業的發展。

阿美飯店知名招牌菜砂鍋鴨，至今仍維持古法以炭火一爐一鍋烹煮。（觀旅局提供） 記者施春瑛∕台南報導 配合台南４００，台南市觀光旅遊局透過「揣餐廳」系列報導，介紹台南美食店家，其中開業數十載的阿美飯店，是以古早味台菜與經典酒家菜聞名，店內招牌菜砂鍋鴨、雞仔豬肚鱉、肉米蝦、白菜蟳等深受饕客喜愛，並連續三年入選米其林必比登推介餐廳。 市長黃偉哲表示，阿美飯店是台南最具代表性的台菜餐廳之一，上一代蔡崇廉自酒家學藝出身，後來也從事辦桌，深諳酒家菜與台灣料理，飯店傳交下一代接掌後，不以創新菜品為志，反而專心一致的提供老店最初始的味道，成為自家特色。 許多老台南人一提到阿美飯店，直覺就會想到的砂鍋鴨，是從營業之初就留傳到現在的菜品，選用三斤四以上、大小適中的鴨子，以大骨精煉湯底，以及蒜頭、扁魚、蔥酥提香，再加入大白菜、金針、杏鮑菇、鵪鶉蛋、豆腐等燜煮逼出食材的精華。至今仍維持古法以炭火一爐一鍋烹煮，從前置備菜、燒炭起爐火到燜煮，全程大約近四小時，砂鍋鴨不僅是店內顧客必點的佳餚，也是宅配熱銷商品，每天至少五十隻的製作量，逢年節時數量更是可觀。另外，桂花干貝、肉米蝦、白菜蟳也是店內名菜。 觀旅局長林國華表示，台南許多餐飲業者在食材的選擇都有一套近乎嚴苛的標準，阿美飯店對食材的要求更是始終不變的堅持，從源頭便嚴格把關，除了基本的鮮度與選用本土食材外，扁魚自己炸、魷魚自己泡發，所有能自製的工序皆不假手他人，靠時間慢慢帶出美味，也是廚師以精湛廚藝對鮮美食材的敬意，才能讓上桌的每一道菜滋味都能深烙在顧客的舌尖與心裡。

洪伯的好手藝與敬業精神獲雇主讚賞。（新營就業中心提供） 記者翁聖權∕新營報導 提升勞工跨區域就業意願，勞動部推動「跨域就業津貼」，異地就業交通、搬遷、租屋通通有補助。其中勞動力發展署雲嘉南分署新營就業中心協助住在南市南區的七十歲退休廚師洪伯，成功就業白河關子嶺儷景溫泉會館餐廳廚師，除薪水外每月還可獲得三千元補助金，不僅減輕經濟負擔，也讓回歸職場的他重新找到生活目標。 新營就業中心指出，七十歲的洪伯曾獨自經營小吃攤長達十多年，隨著年齡增長，漸漸無法負荷久站及高強度的體力需求，故而選擇退休結束餐飲生涯。暫別職場，洪伯內心始終捨不得多年的廚師工作，獨居的他也需要穩定收入來負擔家計，決定重返廚房繼續打拚，然而因年齡與體能較不具備競爭優勢，儘管積極求職仍四處碰壁。 在朋友介紹下，洪伯前往新營就業中心尋求協助，就業服務員鄭安志經晤談後了解，洪伯不僅經營過小吃攤，過去還曾是宴會廳廚師，擁有專業烹飪背景，便推介他擔任關子嶺儷景溫泉會館廚師一職，目前已穩定就業兩個月。 雖然洪伯住在台南南區，每天通勤至白河關子嶺路程約一個小時半，但就服員協助他申辦「中高齡及高齡失業者跨域就業津貼」，每月可補助三千元異地就業交通補助金，克服交通成本的壓力，再搭配運用「壯世代就業獎勵」，就業滿三個月還可加碼領取獎勵金三萬元，最多可請領兩次，共六萬元獎金。