長榮女中餐科生端午秀廚藝 包南北粽謝師恩

記者施春瑛／台南報導

適逢端午佳節，長榮女中餐旅群科學生展現所學，除了辦理感恩餐會，以BUFFET形式，邀請教職員及家長品嘗各國餐點，還特別學包肉粽，並以南部粽、北部粽不同的烹調方式分別製作，一次滿足師長們兩種口感。

長女餐旅群科在每學年結束前會舉辦「感恩餐會」，由餐飲科、觀光科學生為師長們洗手做羹湯，驗收學生的學習成果。實習主任謝光本表示，餐旅群在各門實作課程，會不定期邀請知名餐飲領域業師入校，近期邀請了天下飯店、台南大飯店的主廚，還有貍小路烘焙師、台灣調酒教父等人，搭配校內教師一起協同教學，學習的成效也在這次的感恩餐會中完整呈現。

學生們自行設計餐會的菜單，料理方面有台式炒米粉、泰式雞腿排、義式焗烤筆管麵、南洋咖哩軟殼蟹等各國美食，烘焙則推出提拉米蘇、芒果奶酪，現場更架設餐車，提供日式軍艦壽司、手捲、雞蛋糕等現做點心，還有剛參加全國調酒大賽獲獎的學生，為師長提供現調的特色飲品。

餐飲科主任林春桃表示，配合農糧署推廣米食教育，這次的活動也讓學生學包南部粽、北部粽。指導老師馮良榮指出，北部粽一般是將糯米、配料拌炒至半熟後包進粽葉裏再蒸煮，口感紮實有嚼勁，類似油飯，而南部粽則是先將糯米泡水後，將生米和餡料一起包進粽葉裏，直接水煮，所以比較濕潤軟Q。

學生們認為魔王關卡就在「包」這個動作，要折出四個平均的角，還不能開口笑，極不容易，現場求救聲此起彼落，有些包好的粽子掉了一地的米粒，老師到處收拾殘局，但也有學生手藝極好，粽子包得又漂亮又紮實。