3Views 0Comments
吃素缺維他命B12及D 嬰幼兒孕婦注意
記者葉進耀∕台南報導
近來為了改善健康及環保等因素,有越來越多人長期素食,郭綜合醫院婦產部主任李耀泰說,根據研究,吃素確實有降低中風和心血管疾病風險等9大優點;同時要會有2項缺點,包括缺維他命B12及D等某些營養素,嬰幼兒階段和孕婦皆需特別注意。
李耀泰指出,素食尚有分為一般素和純素(即不食用任何動物來源的食物,如蛋、牛奶、蜂蜜等)。長期吃素優點如下:1.增加腸子蠕動:素食植物富含纖維,能促進腸子蠕動,減少便秘,改善慢性便秘和腸道激躁症。2.改善體重:素食能維持適當體重。3.減少糖尿病:素食中的膳食纖維能降低糖化血紅素,增加胰島素靈敏度,改善升糖指數,特別在全穀食物。4.增加腸道益生菌:可改善免疫能力,維持正常代謝、精神和感情上的功能,產生較多的短鏈脂肪酸,有利正常健康,促進腸泌素分泌,維持正常體重,提升胰島素靈敏度,減少腹腔的脂肪。
此外,第5項優點為減少慢性發炎:發炎性C-反應蛋白會減少,可降低許多慢性疾病如大腸癌等風險,降低發炎機率。6.減少憂鬱症:可能因為素食中的膳食纖維改變基因的表現,抑制發炎後的神經傳導物質增加,可降低憂鬱症發生。7.改善心血管疾病:素食可以降低總膽固醇和低密度膽固醇,減少中風和10-20%心血管疾病風險。8.減少大腸直腸癌:素食因豐富膳食纖維和礦物質等,能減少便秘,減少26%大腸直腸癌風險。9.減少死亡率:研究報告顯示,素食可減少11%全部死亡率。
李耀泰也列出素食的缺點,包括1.缺乏維他命B12:植物中只有紫菜和藻類含維他命B12,攝取不足易發生大紅血球貧血,增加血管中同半胱胺酸,不僅思考能力會下降和人格改變(易怒、思覺失調等)外,也會增加心臟血管疾病的風險。2.缺乏維他命D:缺D易產生骨質疏鬆症、肌肉疼痛、肌少症、免疫下降和疲倦等。3.其它:素食者也要注意鈣、鐵、鋅等是否足夠。維他命錠可以補充這些維他命和礦物質的不足。