台糖長榮×台鹽 推塩麴美食節

記者羅玉如∕台南報導

台鹽鮮選我塩麴獲行政院銀髮友善食品標章。台糖長榮酒店於暑假期間運用塩麴推出香煎塩麴龍鱈魚等系列新菜及桌宴，邀各地民眾暢遊古都，品嘗府城料理的鹹甜好滋味。

台糖長榮酒店今年歡度開幕二十週年慶，適逢台南建城四百年，特別與深耕台南的台鹽公司聯手辦理系列活動。首波活動為五月母親節推出塩麴巧克力禮盒，第二波長園新鮮CHILL塩麴美食節則於暑假登場。一日上午的活動記者會，台糖長榮酒店總經理陳彥銘、台鹽總經理陳世輝、市府觀光旅遊局長林國華均出席。

台鹽鮮選我塩麴，以米麴、海鹽、水天然發酵而成，無添加人工甘味劑、防腐劑及色素。擅長台南富貴手路菜的長園中餐廳主廚張祐齊現場示範香煎塩麴魚作法。運用塩麴提味、軟化特性，提前醃製肉類、海鮮，讓肉質軟嫩、口感細緻。同時也可避免過多調味，保留食材鮮甜原味。

長園中餐廳塩麴系列新菜包括塩麴松阪豬、香酥塩麴雞、香煎塩麴龍鱈魚、塩麴海鮮炒飯、塩麴彩椒蘆筍、塩麴燒扣肉、港式點心塩麴膠原花枝卷等。即日起至八月三十一日配合推出塩麴系列桌宴，十人份每桌一萬三千元加一成服務費。