記者陳柏翰／台北報導
春節過後不少家庭冰箱裡會有滿滿的剩食，營養師指出，只要掌握重點也可聰明料理剩食不浪費，例如肉類切塊、切片，配上小黃瓜、高麗菜、美生菜或彩椒，再與醬汁涼拌；年糕可做成法式土司年糕捲或紅豆年糕鯛魚燒等。
台北市立聯合醫院仁愛院區營養科營養師張瑄筠表示，以往剩食常被混成一鍋的剩菜湯，經過多次反覆加熱，餐食風味與營養盡失，尚可食用的食物就這麼丟棄，浪費也不環保。
然而，只要掌握重點也可聰明料理剩食不浪費，張瑄筠指出，過年的菜色多以肉類食物為主，最容易留下來的大多為雞、魚等肉類，這類食物多原形且無過多調味，食材改造起來也較容易。
張瑄筠建議，可將其切塊、切片、剝成絲配上小黃瓜、高麗菜、美生菜或彩椒，與醬汁涼拌可做出多變化的新菜料理，如醬燒雞肉、泰式雞肉、涼拌雞絲；或將剩菜切碎加入麵糊製成韓式煎餅。
鍋物料理，張瑄筠建議，如獅子頭、佛跳牆、長年菜雞湯、紅燒蹄膀等可先將剩餘料與湯分開後，將湯的部份加入白菜、高麗菜、開陽等煨麵或加入白飯熬煮成暖心粥品。湯料撈出後充分加熱直接鋪在飯上做成美味雜燴飯、獅子頭肉醬麵、蒜泥鮮蝦米粉。
至於糕類點心，張瑄筠說，年糕可做成法式土司年糕捲或紅豆年糕鯛魚燒；蘿蔔糕切塊煎熟後可與泡菜或XO醬拌炒加入洋蔥、豆芽菜取代一餐主食或當成配菜皆宜；發糕可切薄片裹上蛋液灑上杏仁片或堅果粒入烤箱烤至乾即成為爽脆可口的堅果烤餅，很適合當成下午茶點。
張瑄筠也提醒，改造料理前先別忘了檢視冰箱剩餘菜餚狀況，一般已烹煮過的食材建議冷藏保存期限3天、置於冷凍庫不超過1個月。剩餘菜餚務必充分加熱（中心溫度應大於75度）且復熱不超過1次。