筍醬製作傳承 阿嬤生活節暖身

記者黃文記∕左鎮報導

左鎮區公所結合光榮社區發展協會十四日舉辦一場「古早味筍醬」製作工作坊，一起回味阿嬤時代的古早味，也為十月份將舉辦的「阿嬤生活節」暖身，讓民眾回味、體驗阿嬤年輕年代的生活點滴。

左鎮區長余基吉表示，早期農村生活物資匱乏，農民常製作筍醬、破布子等醃製物來解決民生問題。筍醬是古早農村社會常見的食物之一，尤其是住山區的民眾，每年麻竹筍熟成後，農民會將竹筍切塊，加鹽醃製泡軟約一日後，再加入糖、豆豉、米酒、蔭油等調味，待封存約兩到三個月後即可開封食用。

市府文化局社區營造計畫補助，左鎮區公所邀集各社區發展協會及菜寮溪產業觀光協會，將於十月下旬在蔗埕廣場舉辦「阿嬤生活節」，展示及讓民眾ＤＩＹ阿嬤年輕時代的生活器物、食物、童玩等。為讓社區民眾了解及傳承，十四日由光榮社區發展協會召集居民一起體驗筍醬製作過程，回味阿嬤時代的古早味。

製作過程由社區年長者示範及教導筍醬製作，社區較年輕的主婦們用心學習，體會其中要領，現學現賣，希望傳承這項早期農村的料理技藝。

左鎮區公所也邀集南台科技大學協助製作影像紀錄，包含個別工作坊的課程內容及古早器皿，預計十月底舉辦成果發表會，屆時邀集民眾一同來同樂。