〈中華副刊〉荷葉是夏天的標籤

■陳樹彬

如果要問夏天的標籤是什麼？我想大多數人會不由自主地聯想到荷葉吧。天光雲影，幾畝方塘，荷葉圓圓，不蔓不枝。這樣炎炎夏日裡的一抹鮮綠，的確讓人過目難忘，浮想聯翩。

入夏以來，荷葉叢生的池塘真乃別有一番情趣，幾分味道。遠遠望去，大大小小的荷葉綠如翡翠，擎若雨蓋，高低起伏，姿態不一，有的嫵媚，有的端莊，有的赧羞，有的張揚。此時，荷葉儼然成了整個夏日的主角。其實，最可愛的是當數那些剛長出來的捲曲狀的荷葉尖了。「小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上頭。」瞧，尖尖的嫩荷葉嶄露頭角之際，早已經有調皮的蜻蜓樂在其中，駐足停歇啦。這是濃濃夏日多麼富有詩情畫意的美景！

其實，荷葉嫩尖可以做成許多種解暑的美食，如：涼拌荷葉尖、荷香銀耳羹、炸荷葉尖、炒荷葉尖。這些以荷葉為主的美食吃起來十分爽口，唇齒留香，回味無窮，似乎能讓夏日的燥熱減輕了許多。我特別愛吃涼拌荷葉尖，其做法簡單明瞭，便於日常操作。將荷葉嫩尖洗淨後，直接在開水裡焯燙一會兒，這樣可以及時去掉荷葉的苦澀，然後把焯好的荷葉在冷水中過涼。荷葉涼透後取出來瀝淨生水，再將辣椒油、花椒油、香油、鮮貝露和鹽調成味汁。然後，把瀝淨水的嫩荷葉切成小段，再淋入調好的味汁拌勻，即可食用。這道色味雙美的涼菜可以幫助人體清除暑濕，改善因熱天氣引起的煩渴、泄瀉、食欲不振等不適症狀。

荷葉除了做菜之外，也可以當茶飲用。新鮮的荷葉曬乾後，把它存放在玻璃容器內，可以隨時取用。喝前，將荷葉撕成若干小塊放入養生茶壺中，加入適量的開水，加蓋燜十分鐘左右就可以飲用了。

夏天由於比較燥熱，喝荷葉茶好處多多，具有減肥、美容養顏的功效。在《中醫大辭典》中，荷葉茶為清熱類藥膳配方，具有消腫降脂的功效，適用於肥胖症。減肥者服用荷葉茶後，會在人體腸壁上形成一層脂肪隔離膜，有效阻止脂肪的吸收，從根本上減輕體重，還能有效控制反彈。此外，荷葉茶中的維生素C，各種生物鹼，具有抗氧化的作用，能及時排除體內的有害物質及過剩營養，有利於保持肌膚的美麗。

碧綠的荷葉是大自然的恩賜禮物，不僅在夏天看起來養眼、特別引人注目，還給人們的身體健康帶來諸多好處。說它是夏天的標籤，一點兒也不誇張，簡直名副其實啊！