記者湯朝村／嘉義市報導
為推廣國產醃漬蔬菜的加工應用，農業部農糧署與嘉義大學二十日在嘉大蘭潭校區舉辦「其來有漬－國產蔬菜大進擊」宣傳品嘗會，展示全台九家加工醃漬蔬菜廠共二十項產品，比日本漬物多樣好吃，如同泡麵方便食用，顛覆漬物不健康負面印象。
農業部農糧署蔬菜及種苗產業組徐惠瑩副組長致詞表示，國內眾多蔬菜產地使用國產蔬菜為原料，利用發酵技術生產醃漬蔬菜，延長蔬菜的保存，且蔬菜經過醃漬加工後，產生的特殊風味備受國人喜愛，也因此提升了醃漬蔬菜的經濟價值。
常見的醃漬蔬菜有蘿蔔乾、泡菜、酸高麗菜與筍乾製品等，大部分傳統醃漬蔬菜為半成品，仍需透過烹調料理做成小菜、配菜。以二次加工方式製成可以常溫保存之醃漬蔬菜成品，打破大眾對於醃漬蔬菜的刻板印象，融入家戶的餐桌成為桌上美味的佳餚，使加工醃漬蔬菜傳統美食現代化，滿足消費者的味蕾需求。
其中知名三商巧福牛肉麵美味配菜，來自梅山鄉易宙食品公司加工製成的酸菜，三商巧福業者見證分享，易宙食品總經理徐金龍說，酸菜經過黃金比例調配，配在牛肉麵或爌肉飯，是促成冠軍食品最佳拍檔。
農糧署進一步表示，嘉大利用加工技術開發7項常溫保存、開封即食的加工醃漬蔬菜，計有麻辣酸菜、麻辣竹筍、紫蘇嫩薑、手切菜脯、辣炒酸白菜、酸菜醬及韓式泡菜湯包，另有五項冷藏保存產品供應業務使用。