(三)以文創茄芷
傳承農村特色工藝
後壁區出產臺灣特有的三角蔥藺草，傳統農村婦女採集藺草，輾壓後加以編織成藺草袋，又稱為「茄芷袋」，販售以貼補家用，隨著時代的變遷，「茄芷袋」改以尼龍為線材，以裁縫車加工而成，而傳統藺草編織工藝，也隨著老師傅的凋零日漸沒落，面臨傳統工藝無人傳承的窘境。
師生舉辦共事工作坊，將藺草工藝做異業結合，舉凡協同國際鋁線專家詹惠娟老師，設計系列精緻鋁線配飾；協同長年耕耘稻草手工藝的臺灣稻藝工坊張淑娥執行長，利用在地稻草設計具有祈福意涵的注連繩（????）吊飾等。將藺草工藝、鋁線工藝、稻草編織工藝互相結合，導入時尚元素，使藺草工藝得以與時俱進，持續流傳。
中華醫大USR團隊透過藝能培力技轉，使具有當地特色的傳統技藝，能夠運用創意加值，得以精緻化、商業化、產業化，並將其產出效益回饋至社區，培植社區傳統工藝發展力，打造社區工藝產業鏈，讓傳統工藝文化得以保存，強化在地文化軟實力。
(四)挖掘潛力特色景點
飄散在地旅行味
漫遊北臺南小鎮，農鄉中的香格里拉「後壁區」。藉由107-108年中華醫大開設系列跨領域社會實踐課程，遊、賞、品後壁稻田四季的美好景致，體驗四季在大地上譜出的更迭變奏曲。其中，長照系王靖婷教授以積極自我實現、適度享受生活與合宜欣賞人生的角度，引領課程學生進行區域潛力景點踏查，企圖挖掘溪北地區的觀光輕旅新能量，活絡地方新生機。
課程藉由年輕學子的視野票選北臺南夯景點，再由點連接成線，開發設計地方旅遊兼手工藝實作的遊程，組織踩線團，例如後壁線「菁彩茄芷：逗陣趣後壁」、柳營線「乳獲人心fun柳營」、東山線「綠野窯鄉：我與東山有個約會」、玉井線「長相絲：玉見美井」深沁鄉野農村。此外，也拍攝行銷影片，打亮曝光度與打響知名度。
中華醫大深化在地觀光軟實力，鍵結國際不遺餘力，以海外青年共宿營隊和打工換宿方案，透過社群媒體將遊程行銷至海外，並邀請國際生、國際學者一同走踏並見習臺灣成功的社區營造場域，藉此在國際舞台上閃耀臺南鄉野農村、活絡地方經濟。
(五)家有一老如有一寶
轉動社區銀髮能量
依據國家發展委員會資料顯示，臺灣已於1993年成為高齡化社會，2018年轉變為高齡社會，推估將於2026年邁入超高齡社會，再者長期城鄉發展失衡，造成嚴重經濟落差。有鑑於此，老年安養服務、銀髮身心照護、平衡城鄉資源成為不容忽視的議題。
隨著醫學進步，疾病的威脅已不若從前令人聞之色變，人類在醫療科技的庇護下越來越長壽，銀齡生活成了重要且需要審慎規劃的人生課題。人生下半場步入黃昏時，並非只能嘆息「風光無限好，只是近黃昏」，總要在生命的最後璀璨一次。後壁仕安社區有一群老年人，在護理系教師林家玉、呂昀霖的奔走號召下，讓社區的爺爺奶奶們動員起來，組成不老藝陣團、元氣熟齡超模團，不僅經常受邀在社區的節慶活動表演歌舞，更是當地米萃系列保養品的最佳代言人。
誰說斜槓是年輕人專屬，這群舞動人生、玩出生活樂趣的阿公和阿嬤，成了地方產業行銷影片的熟齡超模，親自見證米萃保養品使用前後的差異。而在活動過程中，也透過青銀互動讓大學生與樂齡老人培養出如爺嬤孫輩的情感，為爺奶們單調的老年生活增添光彩，減緩晚年孤寂感，青年學子透過一連串的實際參與與銀髮族的互動，成為日後投入銀髮秘書產業的生力軍。
(六)翻轉偏鄉社區
點亮返鄉就業路
生於斯長於斯，人親，土親，家鄉情。目前後壁面臨農村老化，青年人口外流的窘境，為了改善逐漸蕭條的狀況，並再現後壁風華榮景，華醫積極為在地培育人才，在籌組跨領域系所團隊的積極媒合下，食品營養系畢業校友高誌鍵不僅創立菠特傑蔬果烘焙坊，更協助後壁仕安社區合作社研發簡易有趣、老少咸宜的米麩餅乾手作DIY課程，技轉在地單位並有效融入該地特色遊程，順利推動地方農產精緻化、高值化，藉以帶動觀光效益，吸引人潮進駐。有鑑於後壁區成功範例，進一步複製經驗於東山區，營運小農紅龍果加工，製作紅龍果牛軋糖、紅龍果鳳梨冰品、歐式麵包等，並持續輔導番社蔬果聯盟進行販售。
令人欣喜的是，在執行自主學習、創新相關課程中發現，陸續有青年返鄉投入開發在地產業，例如參與後壁頂長社區營養照護的食營系許育菁校友，在中山醫學大學研究所繼續投入食品衛生安全計畫；曹惟茜校友，任職於「達康運動保健中心」，積極推廣銀髮健身產業，翻轉傳統銀髮保健觀念，利用健身以預防銀髮肌少症。
中華醫大致力為在地培育人才，期盼在有系統的專業訓練之下，培育更多年輕新世代，落實並善盡社會責任，促進在地經濟與能量永續營運、永續發展的目標，藉以翻轉偏鄉社區，點亮返鄉就業路，再現地方能量新猷。 （全文完）
