平西長輩挑戰手作菠蘿麵包

　記者盧萍珊／學甲報導
　學甲區平西關懷據點Ｃ級巷弄長照站挑戰高難度的手作菠蘿麵包，長輩們除要學習揉麵糰，訓練手指靈活及手腕力量外，還要隨時注意烘烤過程，加強記憶及認知程度。長輩們都說，最重要是麵包口感柔軟，一入口就停不下。
　學甲區平西關懷據點主任周文勝指出，Ｃ級巷弄長照站的課程內容十分多元，其中製作好吃的小點心、餅乾都難不倒老人家，於是決定有難度的麵包，且首作就是最受歡迎的菠蘿麵包。
　課程由烘焙老師謝琪琛指導，首先是將高筋麵粉、奶油、牛奶、鹽、細砂糖、酵母及蛋，依照比例揉成麵糰，並切成重量一致的小麵糰後，以手腕力量將小麵糰揉圓靜待發酵，接著再以低筋麵粉、奶油、糖粉及蛋攪拌均勻，就是菠蘿麵包的外皮，將外皮搓成小圓球壓扁，貼在小麵糰上，並在表面刷上蛋黃液，就可放進烤箱烘烤。
　周文勝說，為顧及長輩的健康，特別減少糖的份量，讓長輩吃起來較沒有負擔。長輩在手作麵包過程中，不僅可以訓練手指及腕力，還要記住麵糰重量、烘烤情形，有助於增強記憶及認知，享用美食也能顧健康。
　參加的老人家都說，從前都認為做麵包是專業師傅才可以，沒想到自己也做得到，趁著防疫期間家人都在家，乾脆全家一起動手做麵包，不僅可以省錢也能凝聚向心力。