＜大台南中醫師公會專欄＞了解食物寒熱 吃對才有幫助

　「醫生，為什麼有些人螃蟹吃多了會拉肚子」、「西瓜吃多真的不好嗎」、「我最近吃龍眼吃到口乾舌燥快要流鼻血了」…，許多人生活飲食都存有這樣的困擾及疑惑，食物千百種，去菜市場該怎麼買菜，或是去自助餐該夾什麼菜，到底怎麼吃才對。
　大家都知道中醫體質分寒熱，其實食物也分寒熱，以下為水果和蔬菜的寒熱性區分：
　水果寒熱性，寒涼性如梨子、香蕉、奇異果、西瓜、香瓜、楊桃、柿子、柚子、火龍果、小蕃茄、山竹；溫熱性像龍眼、荔枝、櫻桃、桃子、杏子、石榴、橄欖、金棗、榴槤等；平和性則有蘋果、芭樂、葡萄、甘蔗。
　寒涼性水果一般有退火清熱效果，但是脾胃虛寒或四肢冰冷民眾就要避免，否則越吃胃越痛或腹瀉軟便就得不償失了。而溫熱性水果容易產生上火症狀，如果經常口乾舌燥、咽喉腫痛或便祕症狀的民眾，溫熱性水果儘量少吃。平性水果，不分寒熱，一般民眾選擇食用最不會踩雷。但是不論哪一類水果，一天的攝取量也要注意，建議以兩個拳頭大小的量最為適切，況且現在水果的甜度糖分都很高，千萬不要把水果當正餐吃。
　另外，蔬菜寒熱性，寒涼性有冬瓜、絲瓜、苦瓜、大小黃瓜、竹筍、筊白筍、昆布海帶紫菜、蘿蔔、蓮藕、包心白菜、空心菜、芥藍菜、菠菜、蘆薈、茄子、綠豆、薏苡仁。溫熱性如生薑、蔥、蒜、洋蔥、芫荽、茴香、九層塔、椒類、韭菜、南瓜。平和性則有茼蒿、萵苣、芹菜、木耳、苜蓿、香菇、洋菇、玉米、菱角、番薯、馬鈴薯、山藥、豌豆、黑豆、黃豆。
　平時我們的飲食講求多樣化，不同食物有不同營養價值，無法從單一食物中獲得全部所需營養素。建議每天最好選擇三到五樣蔬菜，達到均衡飲食指標。另外，食物的烹調可以改變食物的特性，像寒涼食物就儘量避免生食或涼拌，可以透過炒過變成熱食，或加入些許蔥、薑、蒜、椒，都可以緩解蔬菜原本偏寒涼的特性。
　（作者／百合馬光中醫診所醫師黃千瑞）