拉花大師一出手 崑科大滿場驚呼

　記者汪惠松／永康報導
　崑山科大餐飲管理及廚藝系邀請冠軍拉花大師廖紘陞分享經驗，以「咖啡師的基礎拉花深度對談」為題，引領學生認識拉花。除傳授發出一缸飽實奶泡的技巧，並示範多款精緻的拉花圖案，讓現場師生驚呼連連。
　廖紘陞於二０一三、二０一五年參與世界杯拉花賽台灣選拔賽榮獲冠軍，二０一五年世界盃拉花賽勇奪全球第六名。並擔任二０一九世界拉花賽台灣選拔賽教練，指導的選手拿下台灣冠軍，並奪得全球第二名，「冠軍教練」不脛而走。

　廖紘陞表示，拉花成功與否的關鍵，除了咖啡師的技巧外，奶泡及咖啡油脂也是很重要的因素。拉花最不可或缺的是濃縮咖啡萃取出的狀態、圖案鮮明度及圖案的平衡感。因此，奶泡比濃縮重要，因濃縮萃取得再好，唯一能救的只有奶泡。
　廖紘陞擁有征戰國內外競賽的豐富經歷，他提醒同學們，在練習拉花過程中，調整心態最重要，覺得有趣的拉花在反覆練習中也會變得乏味。要有毅力堅持下去，並打好基礎再出發，拉花切勿操之過急。
　崑大學務長張世熙表示，咖啡不僅是用嘴巴品嘗，拉花技巧更要藉由視覺觀察與腦部構思創作過程，讓喝咖啡也像門藝術，同學們要專心學。