秋節健康吃 月餅分食烤肉串菜

中秋節邊吃月餅柚子邊賞月慶團圓,台東縣衛生局教小訣竅,守護健康。 (記者鄭錦晴攝)
 記者鄭錦晴/台東報導
 中秋節烤肉談心、邊吃月餅柚子邊賞月,在享受美食的同時,不要忘了守護自己的健康。台東縣衛生局社區營養推廣中心營養師王禔瀅提醒,把握以下幾個訣竅,就可以吃的開心又健康。
 王禔瀅指出,香腸、貢丸、培根等油脂及含鈉量高,且香腸、培根等通常使用亞硝酸鹽來保色,可能形成致癌因子;儘量以低脂肉類如雞胸肉、里肌肉取代梅花肉、五花肉、內臟類等高脂肉類,減少油脂攝取。
 蔬菜串成烤肉串或將肉片捲入蔬菜,可提升纖維的攝取量,增加飽足感,減少肉製品的攝取量。
 市售的烤肉醬大多鈉含量偏高,可加白開水調製稀釋,建議利用蔥、薑、蒜搭配醬油自製烤肉醬。飲料應以白開水、無糖飲品如綠茶、烏龍茶,取代有糖的可樂、雪碧及酒精性飲料,避免攝取多過的糖分及熱量。
 月餅是高糖、高油、高熱量的食物,一個廣式雙黃蓮蓉月餅高達790大卡、逼近3碗飯的熱量;每天吃進2~3顆月餅,1個禮拜將會增加1-2公斤的體重,淺嘗即可,可將月餅分成小等份與親友分享。
 柚子富含豐富的維生素C,有抗氧化能力,可對抗烤肉產生自由基危害。柚子1餐的份量是平常吃飯碗的3/4碗,糖尿病病患柚子一天攝取量以不超過1碗半為限。

柳營奇美醫院提醒中秋聰明吃,月餅要分享,烤肉選擇低脂肉類並自製烤肉醬。(記者陳佳伶攝)
 記者陳佳伶/台南報導
柳營奇美醫院營養師陳品秀提醒中秋團圓注意飲食,要聰明吃,懂得「分享」哲學,烤肉可以自製烤肉醬,並記得青菜不可少。