沒吃澱粉還是胖?錯誤飲食惹的禍

　記者戴淑芳／台北報導
　生酮飲食、低碳飲食蔚為風行，但「明明沒吃澱粉，怎麼還是發胖？」、「都吃燙青菜、燙雞胸肉，夠養生吧？」專家表示，其實這些都是錯誤的飲食迷思，在嘗試之前，最好找到符合自己的「個人化的營養計畫」，以免讓健康加重負擔。
　為了養生或減重，多數人常看了許多雜亂的網路資訊，就盲目的跟著流行亂吃，或為填飽肚子而隨意吃，聯安預防醫學機構資深營養師徐景宜表示，這些錯誤的飲食迷思，更忽略了正確的營養觀念。
　徐景宜表示，沒吃澱粉，還是發胖的原因，很可能是不小心誤吃了澱粉不自知。例如：吃火鍋時，蔬菜盤常出現的玉米、芋頭、南瓜、山藥、馬鈴薯等等，其實都是偽裝成蔬菜的澱粉。
　同時，只吃燙青菜和水煮雞胸肉，卻可能會缺少好的油脂。徐景宜指出，好的油脂可以促進荷爾蒙的分泌、身體細胞膜的修復、保持皮膚的水潤光澤，有好的油脂才能幫健康加分。
　此外，很多人缺少營養份數的概念，誤以為1碗飯等於1份澱粉，但徐景宜指出，其實1碗飯是4份澱粉，一碗飯的熱量就有280卡，以正常體重者來說，若一餐吃超過2碗飯就會嚴重超標。
　網路資訊爆炸的時代，徐景宜提醒，在嘗試任何飲食方法前，最好先充分了解自己的身體狀況，並請專業醫療團隊協助後再評估落實「個人化的營養計畫」，不然可能反倒讓自己的健康加重負擔。