九孔十全大補湯 補氣防寒

記者吳瀛洲∕新北報導

寒流襲捲全台，民眾除做好防寒保暖工作外，許多人還會想到要給自己補補氣，改善手腳冰冷，坊間薑母鴨、羊肉爐、麻辣鍋等店家生意總是興隆，新北市府漁管處請大眾不妨換個口味，把貢寮在地產的九孔、鮑魚帶回家藥膳「十全大補湯」，養生暖身自己動手料理。

漁管處表示，貢寮鮑指的是新北市貢寮地區所飼養的九孔和黑盤鮑，貢寮鮑生長在貢寮潮間帶養殖池的純淨海水中，以天然海藻餵食，加上無任何化學藥物的使用，是民眾可以安心食用的天然食品；貢寮鮑有優良的蛋白質，且富含鈣質，有助於骨骼發育，豐富的鐵質可改善貧血症狀外，也含有胺基酸、葉酸、維生素Ａ、碘、鉀等多種維生素及礦物質，是非常營養的海鮮食材。

中藥學博士江瑩真表示，天氣冷颼颼，應該吃道藥膳暖身了，最常聽到的藥膳就是「十全大補湯」，是由補血的四物湯（當歸、川芎、白芍、熟地）與補氣的四君子湯（人參、白朮、茯苓、炙甘草）的八珍湯，再加入補氣之黃耆與補陽之肉桂共十種藥材而成。具有溫補氣血的功效，預防冬季手腳冰冷，尤其在冬季防疫期間，民眾在家就可以燉煮這道藥膳給全家大小食用。

江瑩真說，貢寮鮑買回家後，用刷子刷洗外殼，再抹鹽洗去肉足的黏液，川燙備用，排骨也順便川燙，取電鍋內鍋加水及米酒淹過十全大補藥膳包，外鍋一杯水，先煮出藥湯。接著再把洗淨的排骨加入電鍋的十全藥湯中，加水至八分滿，外鍋再一杯水，繼續悶煮。電鍋跳起後，再加入川燙好的九孔和洗淨的枸杞，放三分之一杯水，稍微悶一下就完成了。

漁管處表示，每年的十一月至翌年三月期間是貢寮鮑的產季，此時肉質最為飽滿鮮甜，不論是買貢寮鮑回家補充營養還是去貢寮當地品嘗道地貢寮鮑料理，都是冬季進補絕佳選擇。