記者湯朝村∕嘉義報導
馬上又要過年了，滿桌的好菜，飯後甜點接二連三上，到底癌友要怎麼吃，讓身體不增加負擔，也能健康過好年呢？
大林慈濟醫院腫瘤中心營養師凃宜辰建議，不妨選清淡湯底，如玉米、大白菜蔬菜湯或昆布湯，及植物性蛋白質如豆腐、生豆包，搭配多色當季青菜，例如胡蘿蔔、番茄、芥菜、白蘿蔔、菇類，營養價值高、農藥少，沾醬可用蔥、薑、蒜、蘿蔔泥取代沙茶醬，更提醒癌友避免生蛋黃入調味醬，以免沙門氏菌感染。
凃宜辰指出，年菜如豬腳、香腸、臘肉屬於高脂肪加工肉品，因油炸、蜜汁高油烹調方式，容易增加腸胃負擔。可改以魚類、瘦肉類取代油花多的肉，避免過多飽和性脂肪及膽固醇。癌友注意海鮮類要留意新鮮度，同時帶殼海鮮一定要煮熟透，避免生食與造成海洋弧菌感染。
選擇食材三原則以新鮮、避免生食與少加工，凃宜辰建議，在疫情期間，不妨選擇無調味的杏仁、南瓜子、腰果等堅果種子做為伴手禮，堅果種子可以補充鋅，增強免疫力，無調味避免糖或鹽。不過堅果種子仍屬油脂，熱量不低，需注意食用量，一天以一湯匙為限，才不會過了一個年，胖一圈。
烹調保存注意三要素，凃宜辰提醒勤洗手、及時冷藏、復熱完全。