沙拉 水煮餐 減肥循環NG ?

記者黃翠娟∕台北報導

營養師提醒，光吃沙拉、水煮輕食，是無法成功減重，還會陷入屢試屢敗、不斷破功的報復性飲食，唯有滿足口欲，並進行適當的食量管理，健康維持才能持久。

運動營養師楊承樺表示，年節過去，不少人會採取補償性的飲食管理行動，像是只吃沙拉、水煮輕食或是一點味道都沒有的乏味飲食減肥，最後結果就是出現NG飲食。

他表示，在自己經營的粉絲專頁中，曾收到一名妙齡女網友的求救訊息，表示自己年節後就積極採取極端清淡的飲食控管，但很快就發現乏味飲食方式難以維持，堅持不到1週後就破功。

楊承樺說，長期吃單調無味的水煮餐，更容易被美食的香氣誘惑破功，出現報復性飲食，或者以往也有案例將沙拉當作正餐，長久下可能無法支撐人體每日所需的基本營養素，讓健康亮紅燈！

他建議，民眾在健康管理時需要有「長期性」的認知，年後多選擇原型食物、多蔬果的正常飲食調味滿足口慾，並進行適當的食量管理，健康維持才能持久。

楊承樺說，管理飲食就是管理健康，提到飲食多數人都會連結蛋白質食物，根據衛福部國健署修訂第8版「國人膳食營養素參考攝取量」草案，成人每天攝取建議量為每公斤體重1.1 公克。

以去皮雞胸肉(肉雞)來說，每100克含有23.3克的蛋白質，熱量更僅117大卡，是健身的好夥伴。然而，若使用錯誤的料理方式，雞胸肉口感可能會乾柴且淡而無味，讓許多人卻步。

楊承樺調理三道美味雞胸肉菜色，使用發煙點為200度C以上，且不易形成體脂肪的料理油，各式料理都適合，事實上挑選好油能讓體脂管理事半功倍。

楊承樺說，將雞胸肉先簡單醃漬後以油短時間乾煎，再進行悶鍋口感就能軟嫩，或者雞胸肉先浸過蛋液再乾煎悶煮，同樣都能帶來多汁軟嫩不膩的口感。

他補充，若想再添增更多風味可再加入雪白菇、剝皮辣椒搭配簡易調味調理，若想顏色豐富和攝取菜類營養素，可使用紅甜椒、黃甜椒、腰果，選擇雞胸肉菜色變化多，口感就會吃不膩。